超カンタン！絶品パクチーオイル

都内ではパクチー専門店が軒並みオープンし、2017年もパクチーブームはとまらない勢い。そこそこ大きめスーパーマーケットの野菜売り場では取り扱うようになり、ここ数年で市民権を得つつある存在です。

今回は、そんなパクチーをつかった万能調味料のご紹介！

みじん切りにしたパクチーに、お好みのオイルと塩、ナンプラー、ニンニクを混ぜ合わすだけ。パクチー好きにはたまらない魔法の調味料なのです。パスタに混ぜたり、魚や肉料理のトッピング、冷奴のたれ、サラダのドレッシングなど、いろいろな料理と好相性なのもうれしいところ。

ポークソテーにもピッタリ！

冷蔵庫で１週間ほど保存もOK。生だとすぐにシナシナになってしまうパクチーが長くおいしく楽しめます。

パクチーオイルのレシピ

【材料】

• パクチー：2～3束
• 油：適量
• 塩：適量
• ニンニクみじん切り：1片
• ナンプラー：大さじ1～2

【作り方】

1. パクチーをみじん切りにする。
2. ボウルにみじん切りにしたパクチーを入れ、塩を適量まぶす。しばらくすると水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで水気を取る。
3. 消毒した保存容器に②のパクチーを入れ、ひたひたになるくらい油を注ぐ。
4. ニンニクとナンプラーを加え、よくかき混ぜれば完成！

記事提供：丸ごと小泉武夫食マガジン