こだわりのオリーブオイルを使ったタブーリ（中東のパセリサラダ）

パセリがメインのサラダ、タブーリ（Tabouri）で体をリセット

クリスマスから忘年会、お正月とご馳走が続きましたね。ちょっと体が重くなったり、なんとなく胃腸の調子が悪かったり。そんな体を一度リセットしたいときに作るのがタブーリ。中東で食べられるパセリがメインのサラダです。

パセリってお皿の片隅で脇役のイメージですが、ビタミンKをはじめビタミンE、Cそれに鉄分やカリウムなどのミネラルも豊富なんです。実は栄養価が高い名脇役だったんです。

今回はオリーブクエスト（エクストラバージンオイル)を使って、名脇役を主役にしたお料理を作ってみました。

タブーリ（中東のパセリサラダ）の作り方

材料

• パセリ：1袋
• ミント：大さじ2
• 紫玉ねぎ（アーリーレッド）：1個
• 黄パプリカ：1/2個
• ミニトマト：5個
• きゅうり：1本
• 押し麦：1/2カップ
• レモン汁：レモン1個分
• オリーブクエスト（エクストラバージンオイル）：大さじ3
• 塩コショウ：適量

作り方

1. 押し麦は鍋で沸騰したお湯に入れ15分ほど茹でた後、ざるにあげ水道水で洗いぬめりを取り水気をよく切る。

2. 紫玉ねぎ・パプリカ・ミニトマト・きゅうりをすべて5ミリ角に刻み、押し麦と一緒にボウ流に入れる。

3. パセリ・ミントも細かく刻みボウルに入れ、オリーブクエスト、レモン汁を入れ、塩コショウをしたらよく混ぜて10分ほどなじませてから皿にうつします。

4. お肉料理などに、たっぷり盛り付けてお召し上がりください。

タブーリ（中東のパセリサラダ）のポイント

我が家の毎朝の食卓に必ずエクストラバージンオイルがあります。何かこだわりの銘柄があるわけではなく、その時々に手に取ったものを使用しています。

毎日オリーブオイルを食す中で、エクストラバージンオイルってまるでワインのようだなって気が付きました。オリーブオイルの色、香り、コクや味が、産地やその年のオリーブの出来によってまったく表情が違うんです。

このオリーブクエストは深い黄金色と、しっかりとしたオリーブの味と香りが特徴です。タブーリに使用してみてパセリやミントとのペアリングは最高でした。

是非一度オリーブオイルたっぷりのタブーリ、お試しください。

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記事：アンバサダー ikura888さん

ikura888

「美味しかったよ！」

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