磯の香りふわっと広がる！「さくらえびのゼッポリーニ」の作り方

どうも、パパイズムです。

本日ご紹介するのは、ナポリの定番前菜「ゼッポリーニ」。
以前は通常のゼッポリーニもご紹介しましたが、今回は、生地に桜えびを混ぜ込み、磯の香りと海老のうま味がたまらないアレンジ版ゼッポリーニです♪

桜えびは季節ものなので手に入りにくいかもしれませんが、海苔や青のりだけでもおいしく作ることができるレシピです。

味は超本格派ですが、作り方はとってもシンプル。発酵はなんだか苦手意識がある方もぜひチャレンジして、 おうちで揚げたてのもちふわ食感を味わってほしいですね♪

ゼッポリーニってどんな料理？

ゼッポリーニは、少し緩く作った（生地と水の分量1：1程度）ピザ生地を油で揚げる、揚げパンのような料理です。

ピッツェリアの定番前菜として日本でも割とメジャーなのですが、これがビールに合うんですよね〜。

「海苔入り」がベーシックなんですが、今回は香りと旨みが強い桜えびをプラス！
発酵した生地のもちっと感と、揚げたての小麦の香りがたまらない一品に仕上がります。

おいしく作るポイント

• 強力粉100％で作る場合はこねすぎ注意！グルテンが出過ぎると上手に膨らまみません。
• 冬場や寒いキッチンでは発酵が遅れるので、 ぬるめの水や温かい場所でカバーしましょう。
• 揚げるときはこまめにひっくり返すと揚げが均一になり、きれいに膨らみます。

さくらえびのゼッポリーニの作り方

材料（約2人分）

＜A＞

• 強力粉　100g
• ドライイースト　1g
• 砂糖　ひとつまみ
• 塩　2g

• 水（常温）　100g
• 桜えび　お好みの量で
• 海苔　ちぎってお好み量
• 青のり　お好みで
• 揚げ油（できればオリーブオイル）　適量

作り方

1. 容器にAの材料を入れ、軽く混ぜます。

2. 水を注ぎ、粉っぽさとダマがなくなる程度まで優しく混ぜます。
（こねすぎないよう注意）

3. ラップをして常温で2時間発酵させます。

4. 生地が1.5倍ほどに膨らんだら頃合いです。

びよ〜んと伸びが良くなっているはずです。

桜えびとちぎった海苔を加えて、

優しく混ぜます。

5. スプーン2本を使って、180℃の油に生地を落として揚げます。
スプーンを油にくぐらせるとくっつきにくくなってやりやすいです。

膨らんできたらすぐにひっくり返し、全面均等に揚げます。

6. 2分程度揚げたら取り出し、油を切る。

キッチンバサミでカットしたときに、中がスカスカ空洞になっていれば揚げ具合はOK！

7. 器に盛り、塩と青のりをふりかけて完成！

口中に広がる磯の香りが最高

見た目はシンプル、口に入れると外はカリッ、中はふわっもちっ！

そして桜えびの磯の香りが口中に広がる…さらに噛んでいくと小麦の香りと甘みが増して来るんです。ちょうどよい塩気も相まってめちゃくちゃおいしい。

お腹にも程々にたまり、子どもも大好きな味。そしてなによりも、ビールとの相性がたまらないんですねぇ。
材料混ぜて、待って、揚げるだけの簡単ゼッポリーニ、ぜひ体験してみてください！

皆さんの毎日の料理が少しでもラクに、楽しくなりますように！

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