エクストラバージンオリーブオイルで作るジャンバラヤレシピ

これまでさまざまな国の辛い料理をご紹介してきましたが、今回紹介するのはスパイスの効いた暑い季節にモリモリ食べたい一品、ジャンバラヤです。ジャンバラヤとはアメリカ南部の料理で、素朴な味付けで家庭の味として親しまれています。

ジャンバラヤ自体はそこまで辛い料理ではないですが、今回は一緒に手作りサルサソースのチキンもご紹介します。辛さはタバスコで調整可能。ジャンバラヤと合わせてワンプレートで楽しめるレシピとなっています。
どちらにもエクストラバージンオリーブオイルを使用しているので、ぜひ参考にしてみて下さいね。

エクストラバージンオリーブオイルで作るジャンバラヤレシピ

材料（2人分)

• 生米　1合
• 玉ねぎ　1/4個
• トマト　1/2個
• ピーマン　1個
• ウインナー　3本
• にんにくみじん切り　小さじ1/2
• ★チリパウダー　小さじ2
• ★ウスターソース　大さじ1/2
• ★顆粒コンソメ　小さじ1
• ★塩・胡椒　適量
• ★水　150cc
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1

作り方

1. 生米は軽く洗い、30分以上浸水させ、ざるにあげる。

2. 玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。トマトは1cm角に、ウインナーは輪切りにする。

3. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが出たら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

4. ウインナー、水を切った米を入れ、数分中火で炒める。

5. ★の材料を入れ軽く混ぜ、トマト、ピーマンを加える。

6. 沸騰したら弱火にして、ふたをして12分加熱する。

7. 火を止め、10分蒸らして完成。

チリパウダーが香る、スパイシーな香りのごはんです。辛さは強くないので、辛い物が好きな方はタバスコなどをかけるとよりおいしく食べられます。エクストラバージンオリーブオイルの風味や、トマトやウインナーの旨味もプラスされた、これだけで立派なメインになる料理です。

おすすめはサルサチキンをのせたワンプレート

ジャンバラヤは洋風の炊き込みご飯のイメージで、これだけでも具だくさんで満足感がありますが、おすすめはワンプレート。焼いた鶏肉にピリ辛サルサソースとサラダをのせたら、ワンプレートごはんが完成！これからの季節におすすめのメキシカンプレートができます。
簡単にできるサルサソースのレシピをご紹介します。

材料（2人分)

• トマト　1個
• ★ケチャップ　大さじ1
• ★ハーブソルト　小さじ1/2
• ★レモン汁　小さじ1/2
• ★胡椒　少々
• ★エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1
• ★タバスコ　お好みで

作り方

1. トマトは1cm角に切る。

2. ボウルにトマト、★の調味料を混ぜて完成。

加熱なし、混ぜるだけで作れる簡単レシピです。ジャンバラヤで余ったトマトも活用しましょう。タバスコを入れなければお子さんでも食べやすいソースになっています。もちろん鶏肉以外も豚肉、魚、ハンバーグなどと合わせるのもおすすめです。
トマトはミニトマトでも使用できます。ミニトマトはトマトより甘みが強いので、ピリ辛サルサソースによく合います。

調理のポイント

フライパンで簡単調理！

具材を炒めて、米を炒めて炊飯する工程をすべてひとつのフライパンでできるのがポイントです。火を止めるまでの調理時間は25分ほど。炊飯器で調理するより早く完成します。
とはいえ面倒！という方は炊飯器でも調理できます。その場合、吸水後ざるにあげ水を切った米を炊飯器に入れ、調味料を入れた後分量の線まで水を加えて、具材を入れて炊飯します。時間はかかりますが、スイッチを押すだけでほったらかしにできるのはいいですよね。

トマトはカットトマト缶でも

今回は生のトマトを使いましたが、カットトマト缶でも代用できます。水気が多い場合は、水の量を調整して下さい。トマトはミニトマトでも大丈夫です。

お子さんにはミックスベジタブルがおすすめ

今回使用した食材以外で、ジャンバラヤによく使われるのがセロリやパプリカ、ミックスベジタブルなどです。ミックスベジタブルを入れて、チリパウダーを少なめに調整すればお子さんでも食べられるレシピになります。アレンジとしてカレー粉などで味付けるのもおすすめです。

まとめ

これから暑い季節に向けて、スパイスの効いたものや辛いものが食べたくなりますね。ジャンバラヤはフライパンひとつでできるので、忙しい日のごはんにおすすめです。たくさん作って冷凍しておけば、電子レンジで解凍するだけでいつでも食べられますよ。

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