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2022年7月20日

【プロが教えるおうちパスタ】生クリームは使わない!濃厚なレモンクリームのパスタ

【プロが教えるおうちパスタ】生クリームは使わない!濃厚なレモンクリームのパスタ

こんにちは!過去10年間、毎年1万皿以上のパスタを作っていた男。パパイズムです。
プロと主夫の狭間に位置する私が、おいしいおうちパスタの作り方を伝授しましょう!というこのコーナー。

今回はレモンを使って濃厚なクリームパスタを作ります。レモンクリームパスタはレストラン等では定番メニューとされる程相性がよく、現役時代にも熱烈なファンが多かったパスタなのですが、過程ではなかなか手を出しにくいですよね。

そこで、なんと今回はクリームパスタとうたっておきながら生クリームは一切使用しません。牛乳と小麦粉を上手に使って誰でも簡単に作れるレシピに仕上がりました!

  • オリーブクエスト

生クリームは使わない!濃厚でクリーミーなレモンのパスタ

材料(大人3人前)

  • 水(茹でる用) 1.3L
  • 塩(茹でる用) 10g
  • スパゲッティ 300g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ベーコン 60g
  • 玉ねぎ 1/2個(60g)
  • バター 30g
  • 顆粒コンソメ 小さじ1
  • レモン 1/2個
  • 黒こしょう 適量
  • 牛乳 300cc
  • 小麦粉 大さじ2

作り方

1. 材料の下処理をする。

材料の下処理
  • レモンは薄く輪切りスライス(皮ごと食べられるものを推奨)
  • ベーコンは1cm幅の薄切り
  • 玉ねぎは皮を剥いて薄くスライス
玉ねぎは薄くスライス

2. 牛乳をカップに注ぎ、小麦粉を入れ、かき混ぜ器でしっかり溶かしておく。

牛乳に小麦粉

3. お湯を沸かして塩を溶かし、スパゲッティを茹でる。表記時間のマイナス1分で芯を残したアルデンテに仕上げる。

表記時間のマイナス1分

4. 麺を茹でている間に、ソース作り。フライパンにオリーブオイルを注ぎ中火で温め、ベーコンをカリカリに炒める。ベーコンが炒まったら、玉ねぎを追加し、しんなりするまで炒める。

ベーコンをカリカリに炒める

5. 4にバターを入れて溶かす。

バターを入れて溶かす

6. 2の牛乳を注いだらコンソメで味付け。

牛乳を注ぐ

7. 中火で1分程度煮込んだら、レモンスライスを入れて少しトングで潰すようにして果汁を絞ってから火を止める。

レモンスライスを入れてトングで潰す

8. 麺が茹で上がったら、温めなおしたソースと手早く合わせて器に盛り付け。

ソースと手早く合わせて器に盛り付け

仕上げに黒こしょうをふる。

仕上げに黒こしょう

さっぱりなのに食べ応え抜群!お洒落な味わいの一品

濃厚なソースがたっぷり麺に絡みつく

フォークで巻き上げると、ねっちりと濃厚なソースがたっぷり麺に絡みつきます。濃度が強いので一見胃がもたれそうですが、食べてみると生クリームを使っていないので驚くほどあっさりなんです!

レモンの風味と酸味が更に食欲をそそり、レモンの甘みすら感じる。もうお店で出てきてもいいクオリティですよこれは・・。

ベーコンの代わりにエビやホタテ等の魚介を使用してもおいしく召し上がれます。簡単で、おしゃれで、おいしくて、節約にもなる今回のレシピ。ぜひチャレンジしてみてくださいね!

毎日の料理作りが少しでもおいしく、ラクになりますように。

企画:オリーブノート編集部
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