チョコチャンクスコーンの作り方｜現役パン職人が教えるスタバ風・サクふわ仕上げのコツ

現役パン職人・管理栄養士・フードコーディネーターのゆきぼむです。

スターバックスで人気の「スコーン」を、おうちでも作れるレシピをご紹介します。今回はチョコチャンクスコーンと宇治抹茶ホワイトチョコスコーンの2種類。材料を冷やすひと手間でサクふわ食感が決まります。

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サクふわスコーンに仕上げる3つのポイント

レシピに入る前に、スコーンを美味しく作るための基本を押さえてください。

1. 材料はすべて冷やしておく バターが溶けるとサクサク感が失われます。バターはカット後も冷蔵庫でしっかり冷やしてから使いましょう。
2. 生地を練らない 練るとグルテンが出てかたい仕上がりになります。切って・重ねて・押す、を繰り返してまとめるのがコツです。
3. 冷蔵庫で30分以上休ませる 成形後に冷蔵庫で生地を休ませることで、バターが再び締まりサクふわ食感が出ます。

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チョコチャンクスコーン

発酵バターを使用した風味豊かな生地に、華やかな甘さが特長のチョコレートの組み合わせ。スタバスコーンの定番メニューです。

材料（4個分）

• 薄力粉　100g
• 砂糖　15g
• ベーキングパウダー　小さじ1（4g）
• 塩　ひとつまみ
• バター　35g
• 牛乳　40g
• チョコレート　35g

下準備

• 焼く前にオーブンを190℃に予熱しておく。
• 材料をすべて冷やしておく。

作り方

1. バターは1cm角に切り、よく冷やしておく。

2. チョコレートは粗く刻む。
※1cm角程度の大きさに切るとよりスタバらしさが出ます。

3. ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

4. バターを3のボウルに入れ、手ですり混ぜるようにしてポロポロの状態にする。
※バターが溶けないよう、素早く作業しましょう。溶けそうになったら一旦冷やしてください。

5. 牛乳を加え、ゴムベラで切るようにして混ぜる。

6. 粉っぽさがなくなったらチョコレートを加え、生地を切って、重ねて…を繰り返すようにしながらまとめる。

7. 1.5cm程度の厚さにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。

8. 三角になるようにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、190℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。
※お使いのオーブンに合わせて、加熱時間は調整してください。

チョコがゴロゴロ。外はザックリ、中はしっとり食感のスコーンができあがりました！一般的なバターでも良いですが、発酵バターを使用するとより本格的でリッチな美味しさが楽しめますよ。

材料を全て冷やしておくのが美味しく作るポイント。特にバターは、カットしてからもしっかりと冷やしておきましょう。また、生地をまとめるときは、練らないようにしてください。グルテンができないよう、切って、重ねて、めん棒で伸ばしてを繰り返しながら生地をまとめると、美味しいスコーンになりますよ。

宇治抹茶ホワイトチョコスコーン

スタバで期間限定として人気の宇治抹茶ホワイトチョコスコーンです。ほろ苦い抹茶の香りとホワイトチョコの甘さがよく合います。

材料（4個分）

• 薄力粉　95g
• 抹茶　5g
• 砂糖　15g
• ベーキングパウダー　小さじ1（4g）
• 塩　ひとつまみ
• バター　35g
• 牛乳　40g
• ホワイトチョコレート　35g

＜デコレーション＞

• ホワイトチョコレート　適量

下準備

• 焼く前にオーブンを190℃に予熱しておく。
• 材料をすべて冷やしておく。

作り方

1. バターは1cm角に切り、よく冷やしておく。

2. ホワイトチョコレートは粗く刻む。

3. ボウルに薄力粉、抹茶、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

4. バターを3のボウルに入れ、手ですり混ぜるようにしてポロポロの状態にする。

5. 牛乳を加え、ゴムベラで切るようにして混ぜる。

6. 粉っぽさがなくなったらホワイトチョコレートを加え、生地を切って、重ねて…を繰り返すようにしながらまとめる。

7. 1.5cm程度の厚さにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。

8. 三角になるようにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、190℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。
※お使いのオーブンに合わせて、加熱時間は調整してください。

9. スコーンが冷めたらホワイトチョコをかけて仕上げましょう！
ホワイトチョコレートを湯煎やレンジ加熱などで溶かし、スコーンにかける。

鮮やかなグリーンにホワイトチョコのデコレーションがおしゃれな抹茶スコーン。ほろ苦い抹茶の香りにホワイトチョコの甘さが美味しく、ほっこり癒やされますよ。

基本的な作り方はチョコレートチャンクスコーンと同じです。仕上げのホワイトチョコレートは、小さなスプーンなどですくってたらしたり、クッキングシートを三角形に切って三角すいになるように丸めたものに溶かしたチョコレートを入れたりしてデコレーションしてください。チョコペンを使用しても良いですよ。

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スコーンの保存方法

焼き上がったスコーンは常温で2日保存できます。密閉できる袋に入れて保存しましょう。

食べるときはオーブンやトースターで温め直すと、外がサクッと中がふわっとした焼きたての食感に戻ります。冷凍保存は1か月を目安に。解凍はオーブントースターで温め直してください。

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FAQ

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まとめ

チョコチャンクスコーンと宇治抹茶ホワイトチョコスコーン、2種類のスタバ風スコーンをご紹介しました。

成功のポイントはシンプルで、材料をしっかり冷やす・練らない・冷蔵庫で休ませる、この3つだけです。現役パン職人として毎日生地を触っている立場から言うと、スコーンはパンより発酵も不要でずっと手軽に作れます。ぜひおうちのコーヒーや紅茶と一緒に楽しんでみてください。

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編集部より：この記事は2026年4月に加筆編集を行っています。

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