プロパン職人が教える！オリーブオイルで作る簡単「スコーン」レシピ

みなさん、スコーンは好きですか？スコーンは、スコットランド発祥のパンが起源の焼き菓子で、今ではアメリカや日本でも広く親しまれています。大きく分けて「イングリッシュスコーン」、「アメリカンスコーン」の2種類があり、イングリッシュスコーンは丸い形で甘さは控えめ、半分に割りクロテッドクリームやジャムをつけて食べるのが一般的です。アメリカンスコーンは三角形で、チョコレートやナッツなどの具材がゴロゴロ入った甘いスコーンです。

バターを使用して作るのが一般的ですが、今回はオリーブオイルを使用して作るレシピを紹介します。バターで作るよりも手間がかからず、簡単にできますよ！

基本のスコーン

材料を順に混ぜ合わせるだけで、あっという間に完成！バターも卵も牛乳も不使用。アレルギーやヴィーガンの方でも楽しめるシンプルなスコーンです。

材料（4個分）

• 薄力粉　85g
• 全粒粉　15g
• 砂糖　10g
• 塩　ひとつまみ
• ベーキングパウダー　小さじ1/2（2g）
• エキストラバージンオリーブオイル　20g
• 無調整豆乳　30g

作り方

1. ボウルに薄力粉、全粒粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。
※材料を混ぜ合わせながら、粉をふるうのと同様の効果があります。

2. エキストラバージンオリーブオイルを加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロにする。

※固まりを切るようにしながらポロポロの状態にしてください。

3. 無調製豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ、切って重ねてを繰り返しながら生地をまとめる。

※練らないようにしながら、層を作るイメージでまとめてください。

4. 生地を四角にまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
※少し冷えて切りやすい固さになっていればOKです。

5. 4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、200℃で15〜20分焼く。
※包丁を細かく動かしながら、断面をつぶさないようにカットし、断面はなるべく触らないようにしてください。

外はザクッと中はほろっと食感のスコーンです。甘さ控えめなので、クリームやジャムをつけたり、スープなどの料理と合わせたりするのもおすすめです。

美味しく作るポイントは「練らない」こと！切って重ねて生地をまとめることで、きれいな層のザクザクスコーンになります。温度が上がると生地がだれやすいので、材料をしっかり冷やしておくことも大事です。

シナモンレーズンスコーン

シナモン入りの生地にレーズンをプラス。甘いシナモンの香りが楽しめるおやつにぴったりのスコーンです。

材料（4個分）

• 薄力粉　85g
• 全粒粉　15g
• シナモン　4〜5ふり
• 砂糖 　10g
• 塩　ひとつまみ
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• エキストラバージンオリーブオイル　20g
• レーズン　20g
• 無調整豆乳　30g

作り方

1. ボウルに薄力粉、全粒粉、シナモン、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。

2. エキストラバージンオリーブオイルを加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロにする。

3. レーズンを加えてざっくり混ぜ合わせ、無調製豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜる。切って重ねてを繰り返しながら生地をまとめる。

4. 生地を四角にまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
※少し冷えて切りやすい固さになっていればOK。

5. 4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、200℃で15〜20分焼く。
※三角や四角など好きな形にしてください。

シナモンの香りにレーズンの甘酸っぱさが美味しい組み合わせ。シナモンの量は、お好みで調整してください。

チーズとローズマリーのスコーン

食事系のアレンジもおすすめ。基本のスコーンの砂糖を半量にした生地に、チーズとローズマリーをプラスしました。

材料（4個分）

• 薄力粉　85g
• 全粒粉　15g
• 砂糖　5g
• 塩　ひとつまみ
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• エキストラバージンオリーブオイル　20g
• ピザ用チーズ　20g
• ローズマリー　1本（5〜6cm）
• 黒こしょう　適量
• 無調整豆乳　30g

作り方

1. ボウルに薄力粉、全粒粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。

2. エキストラバージンオリーブオイルを加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロにする。

3. ピザ用チーズ、黒こしょう、ローズマリーの葉を摘んで加え、ざっくり混ぜ合わせる。

4. 無調製豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ、切って重ねてを繰り返しながら生地をまとめる。

5. 生地を四角にまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
※少し冷えて切りやすい固さになっていればOK。

6. 4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、200℃で15〜20分焼く。
※三角や四角など好きな形にしてください。

チーズの塩気とローズマリーの香りが楽しめる食事系スコーンです。朝ごはんや軽食にもぴったりですよ。

まとめ

いかがでしたか？イングリッシュスコーンやアメリカンスコーンという定義に縛られず、スコーンはアレンジ自在で自由に楽しめるのも魅力です。様々な具材と合わせたり、いろんな形で焼いたりして、ぜひ自分好みのスコーンを作ってくださいね。

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