ピザも大福も作れちゃう！「ライスペーパー」活用レシピ2選

近年、話題になっている「ライスペーパー」。みなさんはもう使ったことがありますか？ライスペーパーは、その名の通り「米」が原料になっており、生春巻きに使うのが定番の食材です。カルディなどの輸入食品店で購入できるほか、最近ではスーパーでも取り扱いがあるお店が増えてきました。

今回は、そんな「ライスペーパー」を使用したレシピを2つ紹介します。ライスペーパーを初めて使うという方でも作れる簡単レシピ。安心して作れるよう、工程も丁寧に説明しているので、ぜひこの機会にライスペーパーデビューしちゃってくださいね。

ほうれん草としめじのライスーペーパーピザ

まずは定番のピザを作ってみましょう！フライパンで簡単に作れますよ。

材料（2人分）

• ウインナー　2本
• ほうれん草　1/3束（60～70g）
• しめじ　1/2パック（約50g）
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量
• ライスペーパー　2枚
• ケチャップ　大さじ1～2
• ピザ用チーズ　適量
• エキストラバージンオリーブオイル　適量

作り方

1. ウインナーは輪切りにする。ほうれん草は根元を切り落として、長さ3cm程度に切る。しめじは石突きを切り落としてほぐす。

2. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、ウインナーを炒める。

3. ウインナーにこんがり焼き色がついたら、しめじ、ほうれん草を加えて炒め、塩、黒こしょうで味付けする。

4. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを薄く伸ばし、水にくぐらせたライスペーパーを2枚重ねて置く。
※まだ火はつけません。ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせましょう。全体が濡れればOKです。

5. ケチャップを塗って3の具材を広げ、ピザ用チーズをかける。フタをして、やや弱めの中火で4～5分加熱する。
※チーズが溶けるまで加熱時間は調整してください。

6. チーズが溶けたらフタをとり、火を強めて水分を飛ばすように1～2分焼く。

あっという間にライスペーパーピザができあがりました！生地を作る必要がないのでとってもお手軽に作れますよ。今回はライスペーパーを2枚重ねて使用しましたが、お好みで3～4枚重ねてもOKです。枚数が少ないとパリッと、多くなるともっちり感が楽しめるピザになります。好みでいろいろ試してみてくださいね。

トッピングする具材は何でもOK！ウインナーの代わりにベーコンを使用したり、野菜もたまねぎやミニトマトなどを使用したり、お好みの組み合わせで楽しんでください。ケチャップの代わりにマヨネーズを使用し、コーンとチーズをのせて焼くだけでも美味しいピザになりますよ。

かぼちゃとクリームチーズのライスペーパー大福

次はスイーツにチャレンジしてみましょう！実はライスペーパーでもちもち大福も作れちゃうんですよ。水で戻したライスペーパーで、かぼちゃ餡とクリームチーズを包みました。

材料（2個分）

• かぼちゃ　100g（皮・種なし）
• 砂糖　小さじ2
• 牛乳　小さじ1～
• バター　小さじ1
• シナモンパウダー　適量
• クリームチーズ　40g
• ライスペーパー　2枚
• 片栗粉　適量

作り方

1. かぼちゃは2cm角程度に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで1分30秒加熱する。
※かぼちゃがやわらかくなるまで加熱時間は調整してください。

2. 熱いうちにつぶしながら、砂糖、牛乳、バター、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。
→粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

3. 2等分してクリームチーズを20gずつ包み、丸めておく。

4. ライスーペーパーを水に20～30秒浸して戻す。
※大きめのフライパンに水を入れて浸すとやりやすいです。

5. 片面に片栗粉をまぶす。
※皿に片栗粉を広げておき、その上にライスペーパーをのせましょう。

6. ココットなどの器にライスペーパーをのせる。
※片栗粉をまぶした面を外側にする。

7. 中に冷やしておいたかぼちゃ餡を入れる。

8. ライスペーパーで包む。

※ライスペーパーの余分な部分が気になる場合は、ハサミでカットしてください。

もちもちの薄皮が美味しい、かぼちゃ大福ができあがりました！ほっこり甘いかぼちゃ餡とクリームチーズのコクが楽しめる、贅沢な大福です。本格的に作るのはむずかしい大福も、ライスペーパーを使えばとっても簡単に作れますよ。

水で戻してからの作業は、スムーズに行えるよう準備をしておきましょう。冷蔵庫で長時間冷やすと固くなっていくので、なるべく早く食べてくださいね。

中に包むものはアレンジ自在。かぼちゃの代わりにさつまいもを使用してさつまいも餡にしてもOK！シンプルに市販のあんこで作ってもお手軽で良いですよ。自分好みの大福を作ってみてくださいね。

まとめ

いかがでしたか？今回は、今でも高い人気を誇っている「ライスペーパー」の活用レシピを紹介しました。食事系のピザとスイーツの大福。それぞれ全く違う使い方で、ライスペーパーを楽しめるレシピになっています。初めての方でも作りやすいレシピになっているので、ぜひ、ライスペーパーを楽しんでみてくださいね！

オイルの紹介（PR）