秋の味覚！ほくほくあま～い「さつまいも」活用レシピ

秋の味覚の代表と言えば「さつまいも」ですよね。スーパーでも焼き芋が並んでいて、甘い香りに食欲をそそられたり、さつまいも味のお菓子なんかもたくさん登場していて、見ているだけでもわくわくする季節です。

今回は、そんな「さつまいも」を活用したレシピを紹介します。メイン料理とスイーツといったジャンルの異なる2つ。さつまいもの魅力をいかしながら、それぞれ違う美味しさが楽しめますよ。ぜひ、お好みのさつまいもの楽しみ方を見つけてくださいね！

豚バラ肉とさつまいもの甘酢ケチャップ炒め

ほくほくのさつまいもを豚バラ肉と合わせました。さつまいもは事前にレンジで加熱。豚バラ肉をこんがり焼いて、甘酢ケチャップだれを絡めるだけで簡単にできあがります。

材料（2人分）

• 豚バラ肉(焼肉用)　150g
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 片栗粉　適量
• さつまいも　1個（約200g）
• ピーマン　2個
• ケチャップ　大さじ1
• 酢　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ1/2
• 水　大さじ1
• エキストラバージンオリーブオイル　適量

作り方

1. 豚バラ肉は塩、こしょうをふっておく。

2. さつまいもは皮ごとよく洗い、乱切りにして水にさらす。
ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

3. さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで3分加熱する。
※つまようじがスッと刺さる固さになるまで、加熱時間は調整してください。

4. ケチャップ、酢、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせる。

5. 豚バラ肉に片栗粉をまぶす。

6. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、豚バラ肉を焼く。

7. 焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。

8. キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、さつまいも、ピーマンを加えてさっと炒める。

9. さつまいも、ピーマンに油がなじんだら、合わせておいた調味料を加え、よく絡めながら炒め合わせる。

ジューシーな豚バラ肉に甘酸っぱいケチャップ甘酢が絡んで美味しい！ガッツリ食べ応えのある一品ができあがりました。うす切りではなく、焼肉用の豚バラ肉を使うので、満足感もアップしますよ。お好みでうす切り肉やこま切れ肉などを使用しても良いですが、焼肉用の豚バラ肉がイチオシです。

さつまいもはあらかじめレンジで火を通しておくので、さっと炒め合わせるだけでOK！ほくほく甘いさつまいもは、ケチャップ甘酢との相性もばっちりで、大人も子どもも大好きな味に仕上がっています。

スイートポテト

さつまいもの定番スイーツ、スイートポテトを作ってみましょう！材料をすべて混ぜ合わせるだけで、とっても簡単に作れますよ。お子さまと一緒に作るのもおすすめです。

材料（6個分）

• さつまいも　1本（約200g）
• 牛乳　大さじ1～
• 砂糖　大さじ1～2
• バター　小さじ1
• 卵黄　1個

下準備

• オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

1. さつまいもは皮をむいて1cm幅程度に切り（適当な大きさ）に切り、水にさらす。

2. さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで4～5分加熱する。
※さつまいもは軽く水分がついた状態で加熱しましょう。やわらかくなるまで加熱時間は調整してください。

3. さつまいもをつぶしながら、牛乳、砂糖、バター、卵黄を加えてなめらかになるよう混ぜ合わせる。
※固さを見ながら牛乳の量を調整してください。卵黄は1/3程度をつや出し用に少し残しておきましょう。

4. 粗熱がとれたら、6等分にして成形する。
※形は自由です。小さく丸めたり、キューブ型にしたり、お好みで楽しみましょう。

5. つや出し用の卵黄に水（分量外）を少量（卵黄と同量程度）加えて混ぜ、表面に塗って200℃で15分焼く。
※こんがり焼き色がつくまで、焼き時間は調整してください。

さつまいもの甘さが堪能できる、スイートポテトができあがりました！秋にぴったりな、さつまいもの定番スイーツですよね。しっとりコクのある美味しさで、つい何個も食べたくなっちゃいますよ。

お使いのさつまいもによって甘さや固さが変わるので、砂糖、牛乳の量を調整してお好みの味に仕上げてください。牛乳を生クリームに置き換えると、濃厚なスイートポテトになりますよ。リッチな味わいが楽しみたい方は、ぜひそちらも試してみてください。

まとめ

いかがでしたか？今回は、今が旬の「さつまいも」を使用したレシピを2つ紹介しました。豚バラ肉と合わせた食べ応えのあるメイン料理と、とっても簡単に作れる定番スイーツのスイートポテト。料理としてもスイーツとしても、さつまいもはいろいろな楽しみ方ができますよ。ぜひみなさんも、さつまいもの美味しさを堪能してくださいね！

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