ホットケーキミックスで作れちゃう！簡単なのにおいしいスイーツ2選

普段お菓子作りをしないという方でも、ホットケーキミックスは身近なのではないでしょうか？卵や牛乳と混ぜ合わせるだけで、美味しいホットケーキが作れる便利な商品で、みなさん一度は使ったことがありますよね。でも、「使い切れず余っちゃった…」「ホットケーキは飽きちゃった…」なんてことも多いと思います。

今回は、そんなお悩みの解消にもぴったりな「ホットケーキミックス」で作れるスイーツレシピを2つ紹介します。ホットケーキミックスは、ホットケーキだけでなく、実はいろんなスイーツ作りにも使えるんですよ。ぜひ、ホケミスイーツを楽しんでくださいね！

チョコバナナマフィン

つぶしたバナナを練り込んだ生地にチョコチップをプラス。チョコ×バナナの間違いない組み合わせが楽しめるふわふわマフィンです。

材料（6個分）

• ホットケーキミックス　150g
• 卵　1個
• 砂糖　20g
• プレーンヨーグルト　50g
• エキストラバージンオリーブオイル　50g
• バナナ　1本
• チョコチップ　40g

• オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

1. バナナはトッピング用に18枚（3枚×6）を輪切りにする。

2. 残りのバナナをフォークでつぶす。

3. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、プレーンヨーグルト、エキストラバージンオリーブオイルを順に加えて、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※乳化させましょう。

4. つぶしたバナナを加えて混ぜ合わせる。

5. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

6. 粉っぽさがなくなったら、チョコチップを加えてざっくり混ぜる。
※チョコチップはトッピング用を残しておきましょう。

7. 型に生地を流し、軽くトントンと落として空気を抜く。

8. トッピング用のバナナをのせて、残しておいたチョコチップをちらし、180℃で20分焼く。
※竹串などを刺して生の生地がついてこなくなるまで、焼き時間は調整してください。

ふわふわのマフィンが焼き上がりました！オーブンを開けると、バナナの甘い香りが広がりますよ。ホットケーキミックスを使用すると粉がダマになりにくいので、誰でも失敗なしで作れるのがポイント。バターも使用していないので、バターを室温に戻したり練り混ぜたりする必要もなく、とにかく材料を混ぜ合わせるだけで、簡単に作れますよ。お子さまと一緒に作るのにもぴったりです。

バナナは皮をむいて120gくらいになるものを使用しましょう。シュガースポットが出ている、熟したバナナを使用するのがおすすめです。バナナの甘さが美味しさのポイントになるので、ぜひ美味しいバナナで作ってくださいね。オリーブオイルは、普段おうちでお使いのサラダ油などで代用してもOKです。

紅茶とくるみのクッキー

紅茶入りの生地にくるみを練り込みました。型抜き不要で簡単に作れるクッキーです。

材料（約10個分）

• ホットケーキミックス　100g
• 紅茶(ティーバッグ)　1つ(2g)
• 砂糖　大さじ1
• エキストラバージンオリーブオイル　30g
• くるみ　20g

作り方

1. ボウルにホットケーキミックス、紅茶、砂糖を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

2. エキストラバージンオリーブオイルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
※練り混ぜず、ポロポロにするイメージで切り混ぜましょう。

3. くるみを加えてざっくり混ぜる。

4. 10等分にして、クッキングシートを敷いた天板に並べ、指で形をととのえる。170℃で20〜25分焼く。
※きれいに丸めず、軽く生地をまとめるだけで大丈夫です。

材料5つだけ！あっという間にサクサクのクッキーができあがりました。上品な紅茶の香りに、香ばしいくるみが美味しいアクセントになっています。ちょっとおしゃれな味わいで、ホットケーキミックスで作ったとは思えないクッキーですよ。

紅茶は香りが良いアールグレイがおすすめです。茶葉が大きい場合は、すりつぶしてから加えてください。オリーブオイルは、米油やサラダ油など、普段お使いの植物油で代用可能です。焼き色を見ながら、焼き時間は調整してください。焼き立ては崩れやすいのであまり触らず、粗熱がとれたらケーキクーラーに移して完全に冷ましましょう。

まとめ

いかがでしたか？今回は、ホットケーキミックスを使って手軽に作れる、スイーツレシピを2つ紹介しました。どちらもバターは不使用で、お子さまでも作れるくらい簡単なレシピになっています。お菓子作りに慣れていない方でも安心なので、ぜひ、おうちで手作りスイーツを楽しんでみてくださいね！

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