スパイシーで病みつき！サルシッチャを詰めたピーマンの肉詰め

どうも、パパイズムです。

食卓に並ぶ“定番おかず”のひとつ、肉詰めピーマン。家庭料理の安心感と、どこか懐かしさのある一皿ですがで、ほんの少しの工夫でぐっとおしゃれに大変身させてみます。

今回ご紹介するのは、鶏ひき肉にスパイスとハーブを効かせた“サルシッチャ風の肉だね”を詰めて焼き上げ、トマト＆粒マスタードのソースで仕上げたアレンジ版。

ピーマン好きもピーマン嫌いももりもり食べる、ピーマンが主役になる。そんなレシピを目指しました♪

用途に合わせたピーマンの選び方

ピーマンを選ぶときの豆知識ですが、おしりの数とヘタの数に注目してみてください。

▶ おしりの数（底の分かれ目）

３つ → オスと呼ばれ、種が少なく、身がしっかり。炒め物向き。
４つ → メスと呼ばれ、種が多く、やわらかい。生食向き。

▶ ヘタの数

5枚 or 6枚が主流。多いほど光合成が活発だった証で、甘くて栄養豊富な個体が多いそう。こういう知識を知っていると、お買い物のときにちょっと楽しくなりますよね。

サルシッチャの肉詰めピーマン

材料（2人前）

• ピーマン…2〜3個
• トマト…1/2個
• 小麦粉…適量

＜肉だね＞

• 鶏ひき肉…250g
• 塩…約3g
• オレガノ…2振り
• 白こしょう…2振り
• ナツメグ…2振り
• クミン…2振り
• ローズマリー（乾orフレッシュ）…ひとつまみ

＜ハニーマスタードトマトソース＞

• オリーブオイル…小さじ2
• 粒マスタード…大さじ1
• はちみつ…小さじ2

作り方

1. 密閉袋に鶏ひき肉と塩を入れ、こねます。

2. もちっとした粘りが出たら、白こしょう、ナツメグ、クミン、ローズマリーを加えて、よく混ぜます。

3. 種とワタを取って、輪切りにしたピーマンの内側に小麦粉をまぶします。

4. 密閉袋の角をハサミでカットし、ピーマンに肉だねを絞り入れます。

5. スプーンの裏で平らに整えます。スプーンにオイルを塗るとくっつきにくく、表面がツルッと仕上がります。

6. 少量の油を熱したフライパンで、ピーマンの両面に焼き色をつけます。

7. ピーマンの両面が焼けたら、耐熱のバットにピーマンとトマトを並べ、オーブン180℃で約12〜13分加熱します。

8. オーブンから肉を取り出したら、アルミホイルを被せ、余熱で5分中心まで火入れします。

9. トマトはフライパンに移して皮を取り除き、潰しながら炒めます。

10. 9にオリーブオイル・粒マスタード・はちみつ・鶏肉から出た肉汁を加えて軽く煮詰め、塩で味を調えます。

11. 焼き上がったピーマンにソースをかけたら完成です。

さっぱりながらもハーブ・スパイスが後を引く病みつきおかず

なんともおしゃれなビジュアル。一口食べれば、じゅわっと広がる鶏の旨みと、スパイスの香り。しっかりした肉々しさもありつつ、鶏ミンチなのでくどくない。トマトソースの酸味と甘酸っぱいハニーマスタードが効いて非常においしい。ピーマンのほろ苦さがマイルドになり甘みすら感じます。

ほとんど子どもたちに食べられてしまったので、我が家もまたリベンジしたいと思います。大人も子どもも大喜び。ピーマンが手に入ったらぜひ作ってみてください♪

皆さんの毎日の料理が、少しでもラクに、楽しくなりますように！

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