オリーブオイル「ルイーザ」を使ったアジと夏野菜の南蛮漬け

夏の食欲を刺激してくれる、アジの南蛮漬けをオリーブオイルで作るのはいかがでしょう。

オリーブオイルで鳥の唐揚げを作るレシピでもご紹介しましたが、コツさえつかめば、少量のオリーブオイルで揚げ物ができるのです。サラダ油を大量に使うよりも、ヘルシーな仕上がりになります。

アジと夏野菜の洋風南蛮漬けの作り方

【材料】（2人前）

• アジ(3枚おろし)：2枚
• 玉ねぎ：1/2個
• パプリカ(赤)：1/2個
• パプリカ(黄)：1/2個
• ズッキーニ：1/3本
• にんにく：1片
• 輪切り赤唐辛子：小さじ1/4
• 薄力粉：適量
• （A）酢：50ml
• （A）白ワイン：50ml
• （A）しょうゆ：小さじ2
• （A）砂糖：小さじ4
• （A）塩：小さじ1/3
• （A）ローリエ：1枚
• （B）塩：少々
• （C）ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量
• （D）ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

【作り方】

1. 玉ねぎはくし形切りに、パプリカは乱切りにする。ズッキーニは0.5㎝幅の輪切りにする。
2. にんにくは、つぶす。
3. アジは半分に切り、両面にBを振る。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。
4. フライパンにCを入れて、3を揚げ焼きにする。
5. フライパンに輪切り赤唐辛子、2を入れて、弱火で炒める。
6. 香りが出てきたら、1を入れて炒める。
7. Aを入れて、中火で沸騰するまで加熱する。
8. 保存容器に7を入れて4を並べ、落としラップをして30分程おく。最後にDをまわしかける。

たんぱく質、DHA(ドコサヘキサエン酸)、 EPA(エイコサペンタエン酸)、ビタミンBなど、栄養たっぷりで価格もお手頃なアジはまさに庶民の味方！オリーブオイルLUISAの早摘みならではのナチュラルな風味をプラスすると、いつもの南蛮漬けもまた少し違った味わいです。夏のビールのおつまみに、いかがでしょう。

レシピ監修：日清オイリオ

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