【プロが教えるパスタレシピ】病みつき間違いなし！目玉焼きを絡めて食べる貧乏人のパスタ“ポヴェレッロ”

こんにちは！過去10年間、毎年1万皿以上のパスタを作っていた男。パパイズムです。

プロと主夫の狭間に位置する私が、おいしいおうちパスタの作り方を伝授しましょう！というこのコーナー。
前回は12月～3月にかけて旬を迎える水菜を使って「水菜たっぷりペペロンチーノパスタ」の作り方を紹介させて頂きました。

第11回のテーマは知る人ぞ知るイタリアの家庭料理「貧乏人」を意味するパスタ「ポヴェレッロ」についてご紹介します。

作り方はとっても簡単なのに味は絶品なので是非チャレンジしてみてください♪

貧乏人のパスタ“ポヴェレッロ”

最近注目を浴びているのか、ちょくちょく名前を聞くことが増えた「貧乏人のパスタ」。
パスタに目玉焼きとたっぷりの粉チーズを絡めただけのシンプルなパスタなのですが、皆さんはご存じですか？
これ、実は本場でも正式なメニューとしてレストランなどには販売されていない「イタリア版ズボラ飯」ってやつです。日本で言う「目玉焼きのっけご飯」といったところでしょうか。

今回はそんな貧乏人のパスタ“ポヴェレッロ”を再現していきたいと思います♪

材料（大人1人前）

• スパゲッティ　200g
• にんにく　2片
• オリーブオイル　大さじ2
• ベーコン　40g
• 卵　2個
• コンソメ　小さじ2
• 茹で汁　80g
• 粉チーズ　適量

下処理

• 塩分1％のお湯でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分)
• にんにくは皮を剥いて手でつぶす
• ベーコンは2㎜幅の薄い短冊切り
• 半熟の目玉焼きを焼いておく

• 塩分1%のお湯でスパゲッティを茹でる

袋の表記時間より1分早くあげると芯にコシのあるアルデンテに仕上がります。
慣れないうちはソースが出来てから麺を茹でてもOK。その時は和える前にソースを温め直してください！

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをあたため、潰したにんにくとベーコンを入れ、ベーコンがカリッとなってにんにくがきつね色になるまで炒める。

2. 1に生卵を割り入れ、白身がカリッと焦げるくらいの両面焼き目玉焼きを作ってから崩す。早くに混ぜすぎてスクランブルエッグにしてしまうと別物になってしまいます。

3. 強火で茹で汁を入れたらフライパンをぐるぐるゆすってソースを乳化し、コンソメ、塩で味付け

4. 茹で上がったパスタを鍋から直接フライパンに移し、温めたソースと手早く和えて盛り付け

5. パスタの上から半熟卵をトッピングしてお好みで粉チーズをかけたら完成。

半熟卵を潰して絡めながら食べてください♪

ポイント

• 大人が食べるならニンニクと一緒に唐辛子も炒めてください
• 具材の卵をスクランブルエッグにしてしまうと全く違うものになるので、しっかり焼いた目玉焼きにしてから崩す。
• 仕上がりの水分量で茹で汁を追加して調整してください。盛り付けた時にソースが下からにじみ出るくらいの水分量がベストです。

まとめ

本記事では「貧乏人のパスタポヴェレッロ」のレシピをご紹介しました。

目玉焼きと粉チーズだけのシンプルなパスタですが、焦がした白身の風味と半熟卵、そしてチーズとの相性は最高。卵好きの日本人好みの味わいで、貧乏人の名前からは想像のつかないおいしさです。

知っているとちょっとイタリア通として自慢できそうな貧乏人のパスタ。材料も簡単に手に入るので是非チャレンジしてみてください！

毎日の料理作りが少しでもおいしく、ラクになりますように。