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2022年8月8日

【プロが教えるサラダ】シャキシャキ食感!セロリとミカンのマリネサラダ

【プロが教えるサラダ】シャキシャキ食感!セロリとミカンのマリネサラダ

こんにちは!パパイズムです。今日は珍しくサラダのレシピ。メイン食材に「セロリ」を使って、イタリアンのお店で出て来るような一皿に仕上げます。

セロリの95%は水分で出来ておりますが、実はコスパ的にも栄養的にも優秀な食材なのです。

  • カロリーは100gあたりたったの12kcal
  • むくみ解消につながるカリウム
  • 代謝をアップさせるビタミンB群
  • 便秘改善の食物繊維
  • ダイエットの強い味方

セロリについてはこちら(セロリの旬はいつ?/旬の野菜と基礎知識)の記事にも詳しく書いているのでみてくださいね。

噛みごたえがあるので、食事の満足感を得やすいのもうれしいポイント、茎よりも葉っぱに栄養が豊富なので全部まるっとサラダにしていきます。作り方はとってもカンタン。塩とレモンとオリーブオイルで和えるだけ!

  • ルイーザ(LUISA)

シャキシャキ食感!セロリとミカンのマリネサラダの作り方

材料(大人3人前)

  • セロリ 1本
  • ミカン 1個
  • A:塩 適量
  • A:オリーブオイル 大さじ2
  • A:レモン汁 小さじ1
  • A:はちみつ 大さじ½
  • ピンクペッパー(あれば)

作り方

1. セロリは水洗いして、半分から下の固い表面の皮をピーラーで剥く

セロリは皮をピーラーで剥く

シャクシャク食感を残すために2㎜幅でスライス。根元の幅広の部分は縦に3か所程切り込みを入れて食べやすい大きさにします。

2㎜幅でスライス

葉っぱの部分も同様に一口サイズに刻む。

一口サイズに刻む

2. ミカンの皮を包丁で剥き、果肉を切り出しておく。

ミカンの果肉を切り出しておく

3. ボールに1と2を入れて【A】で味付け。セロリから水分が出てくるので、少ししっかりめに味をつけると丁度良い塩梅。

ボールに入れて味付け
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 小さじ1
はちみつ 大さじ½

激しく混ぜるとセロリの葉っぱが傷んでしまうので、ふんわりと混ぜ合わせる。このまま食べてもおいしいけれど、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やし、味を馴染ませるとよりおいしく召し上がれます。

4. 器に盛り付けて、仕上にピンクペッパーを振る(黒こしょうでも代用OK)

仕上にピンクペッパーを振る

シャクシャク食感とが楽しいオシャレなサラダ

カットして和えるだけでもう完成!カンタンでしょ?マリネサラダは塩とオリーブオイルとレモン、このくらいシンプルに作るのが一番おいしいと思っています。

少し厚めにカットしたセロリは、生の状態なら少しスジっぽく感じてしまうのですがオリーブオイルをたっぷりと染み込ませることで何とも言えないシャクシャク歯切れのいい食感になるんです。
また、セロリ特有の青臭さもレモン汁とミカンの酸味が入ることで和らぎ、全体のバランスを整えてくれます。

たっぷりの食物繊維で美容や健康にも良し、水分もたっぷり含まれるので夏バテ予防にもピッタリ!夏に食べたい「セロリとミカンのマリネサラダ」是非挑戦してみてくださいね!

毎日の料理作りが少しでもおいしく、ラクになりますように。

企画:オリーブノート編集部
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ヘルシーで様々な効能を持ったオイルへの注目が高まっています。中でもオリーブオイルの消費量は大きく伸び、同時に、ココナッツオイル、アルガンオイル、亜麻仁油、MCTオイルなど、なじみのなかった様々なオイルも注目されるようになってきました。
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