心もカラダもぽかぽか！簡単なのに満足感ばっちりの温かい「そば」レシピ2選

肌寒い日も増えてきましたね。我が家でも、ざるそばから温かいそばにバトンタッチしました。温かいそばは寒い日の定番メニュー、というおうちもあるかもしれません。そばは、他の主食と比べるとたんぱく質が多く含まれているのが特徴。疲労回復効果が期待できるビタミンB群や、女性に嬉しい鉄やマグネシウムなどのミネラルも含まれています。また低GI食品なので、血糖値の上昇が緩やかなのも嬉しいポイントです。

今回は、そんな「そば」を使用して簡単に作れる、温かい「そば」レシピを紹介します。食べ応えもばっちりのカレーそばと、おなかにやさしいかき玉そばの2つ。ぜひ、そばレパートリーにプラスしてくださいね！

カレーそば

カレーうどんは定番ですが、そばで作っても美味しいんですよ。具材をサッと炒めて煮るだけで、簡単に美味しいカレーそばができあがります！

材料（1人分）

• そば（乾麺）　1束
• 豚うす切り肉　60g
• 油揚げ　1/2枚
• 長ねぎ　1/4本（約25g）
• 水　300ml
• 和風顆粒だし　小さじ1/2
• しょうゆ　大さじ1.5
• みりん　大さじ1.5
• 酒　大さじ1
• 水溶き片栗粉　大さじ1（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2）
• サラダ油　適量

作り方

1. 豚うす切り肉は食べやすい大きさに切る。油揚げはキッチンペーパーで押さえて油を抜き、縦半分に切ってから1cm幅に切る。長ねぎは斜めうす切りにする。

2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚うす切り肉を炒める。

3. 肉の色が変わったら長ねぎ、油揚げを加えてさっと炒める。

4. カレー粉を加えて、なじませるように弱火で1分ほど炒め合わせる。

5. 水、和風顆粒だし、しょうゆ、みりん、酒を加えて、具材に火が通るまで1～2分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
※とろみの加減はお好みで調整してください。

6. たっぷりの湯を沸かし、そば（乾麺）をパッケージの表示時間より15～30秒ほど短くゆでる。流水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげてしっかり水気を切る。
※スープができあがるタイミングに合わせてゆでると良い。

7. 5の鍋にそばを入れ、温める。

まろやかなスパイシーさが美味しい、カレーそばができあがりました！豚肉や油揚げからもうま味が出るので、とても美味しいスープになりますよ。豚肉はバラ肉を使用すればよりコクのあるスープに、脂身の少ない部位を使用すればばよりヘルシーに仕上がります。お好みで楽しんでくださいね。

長ねぎはたまねぎで代用可能。しめじやにんじんなどを入れるのもおすすめです。お好きな野菜を入れて自分好みのカレーそばを作ってみてください。よりスパイシーに仕上げたい場合は、カレー粉を増やしてくださいね。

かき玉そば

とろとろの卵で温まる、かき玉そば。しょうがの香りも美味しいアクセントになっています。

材料（1人分）

• そば(乾麺)　1束
• しめじ　1/2パック(約50g)
• しょうが(すりおろし)　小さじ1
• 卵　1個
• 水　250ml
• 白だし　大さじ2.5
• みりん　小さじ1
• 水溶き片栗粉　大さじ1(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2)
• 小ねぎ(小口切り)　適量

作り方

1. しめじは石づきを取ってほぐす。

2. そば（乾麺）はパッケージの表示時間通りにゆで、水気をしっかりと切って器に入れる。
※そばをゆでている間にスープを作りましょう。

3. 鍋に水、白だし、みりんを入れ、火にかける。

4. 煮立ったらしめじ、しょうがを加え、ひと煮する。

5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、溶き卵をまわし入れ、卵が固まったら火を止める。
※菜箸を伝わせながら細く入れるとふわふわに仕上がります。

6. 器に5を注ぎ、小ねぎをふる。

ふわふわの卵にほっとする美味しさ。白だしを使って手軽に作れますよ。だしの香りが堪能でき、上品な味わいが楽しめます。しょうが入りなので、カラダもぽかぽかに温まりますよ。冷え性の方はもちろん、あっさりと食べられるので、体調が優れないときにもおすすめです。

白だしは10倍濃縮のものを使用しました。お使いの白だしに合わせて、量は調整してください。しめじは、しいたけやえのきなど、お好みのきのこで代用可能です。仕上げにごま油をまわしかけるのもおすすめ。食欲そそる香りで、またひと味違う美味しさが楽しめますよ。

まとめ

いかがでしたか？今回は、寒い日にぴったりの温かい「そば」レシピを紹介しました。スパイスでカラダの内側からぽかぽかになれるカレーそばと、ふわふわのかき玉にほっとする美味しさのかき玉そばの2つ。どちらも家にある材料でパパッと作れるので、とっても簡単ですよ。ぜひ、おうちで温かい「そば」を楽しんでくださいね。