今夜のおかずにもう一品。「オリーブオイルと春キャベツのチキンサラダ」簡単レシピ

春キャベツが出回る季節になりました。みずみずしくて美味しいですよね。春キャベツは葉もやわらかく水分も多いので、生で食べるのが一番おすすめです。今回ご紹介するのは、ヘルシーなササミ肉と春キャベツを使った超簡単なレシピです。仕上げにオリーブオイルをたっぷりかければ、オリーブの芳醇な香りただようリッチな仕上がりになりますよ。

毎日のお料理では、献立を考えるのも一仕事。「今日は何にしよう」「ありもの食材でもう一品、簡単に何かつくりたいなぁ」ということ、よくありますよね。「もう一品つくりたいけど手間はかけたくない」というときに、ぜひお試しください。

おかずやおつまみ、主食にもなる万能サラダ

「サラダ」と言うと、どうしても副菜のイメージがありますが、今回ご紹介するオリーブオイルと春キャベツのチキンサラダは、主菜としても活躍してくれる満足感のある一品です。

たっぷりの春キャベツに鶏肉が入ることで、しっかり満腹感も得られ、また食べ過ぎることなく効果的にたんぱく質を摂取できます。そして食欲そそる香り豊かなオリーブオイルの栄養も摂取することができます。

おかずやおつまみにもいいですが、ダイエット食として朝食の代わりにしたり、前菜として食べることで過食を防いだりと、毎日の健康と美容に重宝しますよ。

春キャベツのチキンサラダの作り方

材料

夫婦二人でたっぷり食べられる分

• ササミ肉　2枚
• 春キャベツ　1/4個
• 塩　小さじ1/2
• (A)マスタード　大さじ1
• (A)マヨネーズ　大さじ1
• (A)ブラックペッパー　小さじ1
• エクストラヴァージンオイル　大さじ3

下準備

ササミ肉のスジをあらかじめ取っておきます（魚の皮を引く容量で簡単に取れます）。

作り方

1. 春キャベツを千切りにします。

2. 千切りにした春キャベツをポリ袋などに入れ、塩を加えてよく揉みます。

3. 塩が全体に行き渡ったら、冷蔵庫で15～30分程度置いておきます。

4. ササミ肉を蒸し器にセットし、強火で10分ほど蒸します。

5. 蒸しあがったササミ肉を、フォークとスプーンを使い温かいうちにほぐします。

6. 塩もみした春キャベツをポリ袋に入れたまま絞り、水気を切ります。

7. キャベツが入ったポリ袋にほぐしたササミ肉を加え、(A)を入れて和えます。

8. 仕上げにエクストラヴァージンオイルをかけて完成です。

ポイント

• キャベツは塩によって水分が抜けてしんなりするため、歯ごたえを残したい場合はやや粗めの千切りにしてください。
• 千切りにしたキャベツをポリ袋で揉むときは、思い切りにぎり込むようにして力を入れて揉むと簡単＆早くしんなりさせられます。
• ササミ肉をほぐす際はフォークで肉を抑えながら、肉繊維にそってスプーンでほぐしていきます。むりやりちぎると繊維が壊れて水っぽくなってしまうので、あまり力を入れず繊維にそって自然にほぐしてください。

お好みの食材でアレンジは無限大

シンプルで飽きのこないこのレシピは、アレンジの幅も無限大。お好みでパプリカやトマトを加えたり、キュウリと合わせたりしてもおいしくいただけます。すり白ゴマを加えてコクを出すのもおすすめです。レモン果汁を加えてさっぱり仕上げてもおいしいですよ。

作り方2の春キャベツの塩もみをたくさん作っておけば、保存もききますし他の料理に応用できますね。もちろんササミ肉はムネ肉で代用することもできます。お手軽・簡単でヘルシーなのにお箸が止まらないチキンサラダ、ぜひお試しください。

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