オリーブオイルを使った新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮

梅雨も入りじめじめした毎日、なんだか気持ちも沈んだりモヤモヤしたり・・・。そんな時期だからこそ、旬のおいしいものを食べて、体も心も元気にすっきりしていきましょう。
通年野菜だと思われているじゃが芋ですが、春から夏にかけて南から順に旬を迎えます。5月、6月は九州・四国産の新じゃがが楽しめます。
みずみずしく柔らかいので、きれいに洗えば丸ごと食べることができます。

新じゃがは普通のじゃがいもに比べて、ビタミン類が豊富に含まれています。
勿論、普段出回っているじゃがいもにも多く含まれていますが、収穫したての新じゃがには、より豊富なビタミンCが含まれており、その量はなんとリンゴの約8倍もあるのだとか。
しかも、じゃがいもに含まれるビタミンCは熱にも強いでんぷん質なので、加熱しても栄養素は多く残ります。ビタミンＣは積極的に取りたい栄養素の一つ、おいしく食べることで、体も心も元気になれます！

今が旬！新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮

準備するもの

• まな板
• 包丁
• 菜箸
• フライパン（あればスキレットなどの鉄鍋）

材料（2人分）

• 新じゃが：1個（無ければ普通のじゃが芋でも構いません）
• ベーコン：適量
• にんにく：1カケ
• ローズマリー：2束ほど
• 塩：適量
• 胡椒：適量
• オリーブオイル：適量

※ぜひとも、調味料は良いものを！
余計な味付けをしないので、調味料が素材の良さを引き立てます。

作り方

1. 新じゃがをよく洗い、皮付きのまま一口サイズに切る。

2. にんにくは薄切りにスライスする。

3. ベーコンはブロックや一枚が長い場合、好きなサイズにカットする。

4. フライパンにたっぷり入れたオリーブオイルを熱し、にんにくスライスを入れる。

5. オイルに香りがついたら、ベーコンを入れて炒める。

6. ある程度火が通ったら、新じゃがを入れる。

7. 塩コショウをする（気持ち多めに入れるとおいしいです）

8. 10分から15分ほど、中火～弱火に落として加熱する。

9. 途中ローズマリーも入れて香りをつける。

10. 全体的に火が通ったら盛り付ける。
（スキレット鍋の場合はそのまま盛り付けてもいいです）
完成

新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮　作り方のポイント

皮ごと食べれる新じゃがなので調理も楽々！

主な調理といえば、じゃが芋やにんにくを切るくらい。しかも新じゃがはとても柔らかく、皮も剥く必要がないので、切る作業も5分あれば終わります。
また、たっぷりのオリーブオイルを入れて加熱するので、焦げ付いたりする心配もありません。オイル煮はお料理初心者でも簡単においしく作ることができます。

子供用には塩コショウを減らし、コンソメ＋チーズに！

にんにくやローズマリーはちょっと大人向けの味に仕上がります。子供用には、塩コショウを控えめにして、コンソメを少し足したり、チーズをのせて加熱したりすると、子供も大好きな味に仕上がります。また、辛いものが好きな方は唐辛子を追加したり、お好みに合わせてアレンジもたくさんできます。

残ったオリーブオイルはバゲットにつけたり、パスタにアレンジ！

オレイン酸を含み、一価不飽和脂肪酸に分類されるオリーブオイル。また酸化を防ぐポリフェノールも含んでいます。数多くの栄養を含んでいるオリーブオイル、残ったオイルも旨味たっぷりなので、バケットにつけたり、パスタにアレンジが楽しめます。

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記事：オリーブノート公式アンバサダー まいさん

mj44i

現在子供2人の育児と仕事に毎日奮闘しているワーママです。本業とは別に興味を持った食育を学び、食育アドバイザーと幼児食インストラクターを取得しました。食を通して色んな方と繋がれることも楽しく、またこの経験を色んなことに活かしたいと考えています！

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