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2021年11月17日

一口サイズで無限に食べれる!ころころスイートポテト

一口サイズで無限に食べれる!ころころスイートポテト

愛され料理家の生夏(きなつ)です。11月になりましたね。なんだか今年は特に早く感じるのは私だけでしょうか?
慌ただしい師走にむけて今月は少し身体を労りたいです!
季節の旬の食材は理にかなっているので身体のバランスが整いやすくなるといわれています。美味しいお野菜やフルーツなどありますが、今回、私が選んだのはさつまいも!

さつまいも料理って色々ありますよね。さつまいもごはんや大学芋、天ぷら、スープにいれても美味しいですし、スイートポテトなんかもいいですよね。

さつまいもの栄養は?

さつまいもには、ビタミンCや食物繊維、β-カロテンがとくに豊富に含まれています。

  • 腸内環境を整える
  • むくみの原因を排出する
  • 血糖値の上昇を穏やかにする
  • 便秘解消によい

などの効果があると言われており、たべすぎなければダイエットや美容にもよい食材です。さつまいもについてはこちらの記事に詳しく書いておりますので、ご覧ください。

さつまいもの旬はいつ?/旬の野菜と基礎知識

一口サイズで無限に食べれる!ころころスイートポテトのレシピ

材料(小さめ10個分)

  • さつまいも 300g
  • バター 30g
  • きび砂糖 大さじ1小さじ1
  • 卵黄 半分
  • 生クリーム 25cc

<トッピング>

  • 卵黄 半分
  • チョコペン お好み

作り方

1. さつまいもを洗い、一口大にカットする。お水にさらしてアクをとる。

さつまいもを一口大にカット

2. さつまいもを電子レンジ、またはお鍋にいれて竹串がささるまで温める。

竹串がささるまで温める

3. 余熱がとれたら皮を手でむく。(最初に皮をむいてもokですが蒸してからがスルスルとれます)

余熱がとれたら皮を手でむく

4. ボールや鍋で作った場合はそのまま鍋の中に、生クリーム、砂糖をいれてフォークでつぶす。

生クリーム、砂糖をいれてフォークでつぶす

砂糖の量はさつまいもの甘さにもよるので味見しながら調節してみてくださいね。ザルでこすのよりなめらかになります!

5. 溶いた卵黄半分を加えて混ぜる。

卵黄半分を加えて混ぜる

6. 好きな形に形成する。今回は食べやすいように一口サイズ。トッピングに黒ゴマを乗せてもいいですね!残りの卵黄をはけで塗る。

好きな形に形成する

7. 200度に予熱したオーブンで13分〜15分焼く。
トースターの場合は表面がほんのりきつね色がついたらokです!

オーブンで13分〜15分焼く

お好みでチョコペンで顔をかいてもかわいいですよ!お子さんやホームパーティーで喜ばれそう!スイートポテトは腹持ちするのでおやつとしてはもちろん、忙しい時の捕食にもなりますね。

ころころスイートポテト

さつまいものカナッペへアレンジ!

さつまいものカナッペへアレンジ!

材料(お好きな量)

  • 餃子の皮やワンタンの皮 6枚
  • スイートポテトのさつまいも 適量
  • レーズン すきなだけ
  • クリームチーズ 適量
  • オリーブオイル 適量

作り方

1. シリコンカップや、マフィン型にワンタンの皮をひく。180度のオーブンで5分加熱。トースターでもよいです。

2. 形成する前のスイートポテトにレーズンをいれてまぜる。

3. ワンタンの皮にさつまいもをのせて、クリームチーズ、上にレーズン、オリーブオイルをかけて完成!

4. 甘さとクリームチーズがマッチしてとっておきの前菜になりました。

おうちでまったりスイーツタイムやこれからのパーティーシーズンにもおすすめです!
よかったら作ってみてくださいね。

企画:オリーブノート編集部
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