2023年6月16日

簡単なのにおしゃれ！もこもこ膨らむ「ポップオーバー」レシピ

シュークリームのような見た目が特徴の「ポップオーバー」をご存じですか？10年ほど前に日本でも話題になり、レストランやカフェでも食べられるようになりました。イーストもベーキングパウダーも使わず作られますが、実は、デニッシュの一種でパンに分類されます。
作るのもとっても簡単。今回は、もこもこのポップオーバーが作れるレシピとその食べ方を紹介します。

ポップオーバーとは？

ポップオーバーは、英語で「型から飛び出す」を意味するアメリカ生まれのクイックブレッドです。名前の通り、型からもこもこと生地が飛び出している見た目が特徴で、外はサクサク、中はもっちりとした食感を楽しめます。

小麦粉、卵、牛乳で作られるのが一般的で、その原型はイギリスで有名なヨークシャプディングだといわれています。
生地自体は甘くなくシンプルな味なので、どんな食材とも相性バッチリ！塩気のある具材と合わせてサンドイッチのようにしたり、アイスやフルーツなどの甘いものを合わせてスイーツにしたりなど、様々な食べ方で楽しまれています。

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ポップオーバー

材料を混ぜ合わせ、少し休ませてからオーブンで焼き上げます。型はプリン型や耐熱性のあるベーキングカップなどでOKです。ベーキングカップで焼けば、そのままラッピングしてプレゼントにもできますよ。

材料（マフィン型：4～5個分）

卵　1個
牛乳　100ml
薄力粉　35g
強力粉　15g
塩　小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル　小さじ2

作り方

＜下準備＞

卵、牛乳は常温に戻しておく。牛乳は35〜40℃程度に温めても良い。

1. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

2. 別のボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

3. 2に1の卵液を少しずつ加えながら、ダマにならないよう混ぜ合わせる。
はじめはどろっとした状態、少しずつ溶くように混ぜていきましょう。

4. サラサラになったら、エキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

5. ラップをして、室温で30分休ませる。
※しっかり休ませることで膨らみが良くなります。

6. 型にオリーブオイル（分量外）を塗る。生地がひっつかないようしっかり塗りましょう。
※焼く前にオーブンを250℃に予熱しておく。庫内に入れるときに温度が下がってしまうので、高めの温度で予熱しておきます。

7. 生地を型の5～6分目まで注ぐ。

8. オーブンを220℃にして15分焼いたら、180℃に下げて15～20分焼き、庫内で10分置いておく。
※しぼんでしまうので、絶対に途中でオーブンを開けないでください。

ふっくらもこもこに焼き上がりました！生地はぐるぐると混ぜ合わせるだけで簡単に作れますが、うまく焼きあげるためのコツが3つあります。

材料を常温に戻しておく
卵や牛乳が冷えていると膨らみにくくなるので、作る前に常温に戻しておくか、牛乳を温めてから使用しましょう。
生地を休ませる
休ませることで、伸びがよく膨らみやすい生地になるので、焦らずちゃんと休ませる時間をとりましょう。
オーブンを途中で開けない
これが一番大切です！焼いている途中でオーブンを開けると生地がしぼんでしまうので、絶対に開けないでください。さらに、加熱が終わってからも10分ほど庫内にそのまま置いておき、急激な温度変化がないようにしましょう。