オリーブノート カラダに美味しい、
オイルのノート
MENU
2019年7月16日

超低カロリー!オリーブオイルで作るしらたきのピリ辛きんぴら

居酒屋なぎさ亭(酒のアテ)

zen pasta with olive oil

暑い夏がやってきた。ビールがおいしい季節だ。ビールとくれば、冬場なら鍋物やおでんという、なんとなくローカロリーなもので一杯やれるのだが、夏場は唐揚げ、フライドポテト、ピザ…と、そのアテはデブの素のオンパレードとなる。おいしいビールは飲みたし、されど体重計は怖しと、いつも逡巡するのである。

イタリアで一時、乾燥しらたきの”ZEN PASTA“(ゼンパスタ)がブームになった。なんでも荷造りの緩衝材がわりに日本からイタリアに送られて、パスタ代わりに使ったのが発端だという。当然のことながらパスタの1/5のカロリーで満足感が得られると大人気だったそうだ。

しらたきといえばローカロリーの他に食物繊維の一種、グルコマンナンも豊富。女性にはうれしい食材だ。昔から我が家では、しらたきを油で炒めてきんぴら風にする料理があって、これをごはんにのせて食べるのが大好きなおかずだった。

今回はこれを大人向けにピリ辛にアレンジして、酒のアテとしてご紹介したい。

しらたきのピリ辛きんぴらの作り方

しらたきとひと口に言っても、黒コンニャク色をしたもの、真っ白なもの、太め、細めといろいろだ。色は何でもよいが、できるだけ細くて締まっているものを選ぼう。太いのは水っぽ過ぎて味がしみにくく、炒めた時のシコシコ感も薄いからだ。しらたき500gは多いように感じるが、炒めて水分を飛ばすとカサが減るので、このぐらいは欲しいところだ。

【材料】

  • しらたき:500g
  • 濃縮つゆ:大さじ2(3倍濃縮の場合)
  • 水:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 鷹の爪:1本
  • 白ごま:適宜
  • 小ねぎ:適宜
zen pasta with olive oil
材料はこんな感じ。シンプル

【作り方】

1.しらたきは5分ぐらいゆでてから、ザルに上げて水を切っておく。

2.鷹の爪の種を抜き、5mm程度の輪切りにする。濃縮つゆ、水、みりんを合わせておく。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2を入れて辛みが出るまで1分程度弱火で熱する。

zen pasta with olive oil
鷹の爪の辛さを出す

4.1をフライパンに入れて炒め始める。しらたきはできるだけ水分を飛ばした方が、できあがりの味も食感も違うので、ここは10分ぐらい中火で炒める。焦げ付くことはないので大丈夫。

zen pasta with olive oil
炒め始めは太くて水っぽい

5.しらたきの水分が飛んでくると、しらたきが縮れて「チリチリ」という音がし始める。この音がしたら合わせておいたつゆを投入して、さらに水分がなくなるまで炒める。

zen pasta with olive oil
つゆを投入してさらに炒める

6.水分がなくなってきたら白ごまを入れて混ぜてできあがり。器に盛り、小ねぎの小口切りをのせる。

zen pasta with olive oil
ローカロおつまみのできあがり

冷たくしてもおいしいきんぴら

このしらたきのピリ辛きんぴらは、冷蔵庫に入れてキンキンに冷たくしてから翌日食べると、一層おいしい夏のおつまみになる。オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを使えば、冷やしても油臭くなくさっぱりといただける。材料がシンプルな分、オイルにはこだわりたい。

オイルの紹介

ルイーザ(LUISA)

有機エキストラバージンオリーブオイル ルイーザ(LUISA)

有機栽培オリーブ果実100%のエキストラバージンオリーブオイル

南イタリア・プーリア州の単一農園で、100%有機オリーブ果実を使用して栽培から搾油まで一括管理して作られたオリーブオイル。 搾りたての有機エキストラバージンオリーブオイルです。
企画:オリーブノート編集部
記事:
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • はてなブックマーク
  • Pocket
おすすめの人気記事
記事一覧
ルイーザ(LUISA)

人気の記事(ランキング)

オイル

料理のジャンル

食材

more
more
close

ライフスタイル

お酒

ルイーザ(LUISA)

Olivenoteへようこそ

ヘルシーで様々な効能を持ったオイルへの注目が高まっています。中でもオリーブオイルの消費量は大きく伸び、同時に、ココナッツオイル、アルガンオイル、亜麻仁油、MCTオイルなど、なじみのなかった様々なオイルも注目されるようになってきました。
しかし、私たち日本人の日常的な食卓では、その活躍の幅はまだまだ狭く、真新しいノートのように真っ白な状態ではないでしょうか。 Olivenoteでは、読者の皆様の意見やオリーブノートアンバサダーへの参加を募りながら、カラダに美味しいオイルを中心に、楽しく健康的な食卓を築いて行ける情報を綴ってゆきます。

オリーブノート公式SNS

オリーブノートFacebook  オリーブノートInstagram  オリーブノートTwitter
みんなのオリーブノート #オリーブノート #オリーブノートアンバサダー
オリーブノート公式アンバサダーになりませんか。

オリーブノート運営情報

ルイーザ(LUISA)