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加藤なぎさ

発酵食コーディネーター・料理研究家。麹や味噌、醤油、ヨーグルトなど発酵食品と和洋中ジャンルを問わない食材とのコラボレーションや、おいしく体に良いレシピを日々研究。伝統的和食にオイルを使って旨味を引き出す裏ワザなど「意外なのにうまい！」組み合わせの料理には定評がある。最近では人だけでなくペットフードにも発酵食品を取り入れたメニューを開発中。

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Olivenoteへようこそ

ヘルシーで様々な効能を持ったオイルへの注目が高まっています。中でもオリーブオイルの消費量は大きく伸び、同時に、ココナッツオイル、アルガンオイル、亜麻仁油、MCTオイルなど、なじみのなかった様々なオイルも注目されるようになってきました。
しかし、私たち日本人の日常的な食卓では、その活躍の幅はまだまだ狭く、真新しいノートのように真っ白な状態ではないでしょうか。 Olivenoteでは、読者の皆様の意見やオリーブノートアンバサダーへの参加を募りながら、カラダに美味しいオイルを中心に、楽しく健康的な食卓を築いて行ける情報を綴ってゆきます。

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