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2019年9月10日

からすみパウダーとオリーブオイルでつくる 冷製おつまみ二種

皆さん、からすみはお好きですか? 

お酒好きの方ならよくご存知かもしれませんが、「からすみ」とはボラなどの卵巣を塩漬けにし、塩抜きしたあと天日干しで乾燥させた日本三大珍味のひとつです。

百貨店で買うとなると一腹で一万円越えなんてざらにある「からすみ」。とにかく高級品なので、そう易々と口にできるものではないのですが、たまには贅沢なお味を楽しみたいですよね。

「からすみパウダー」なら手に入れやすい!

ショッピングサイトで検索すると、「からすみパウダー」なるものが出てきます。国産のものもあれば、イタリア産のものもあり、諭吉さんとサヨナラしなくても手に入る「からすみ」がいろいろ出てきます。

少量サイズを買えば、使い切りタイプで便利です。

楽天市場で購入 20g入  778円(税込)

からすみパウダーとオリーブオイル

イタリアではボッタルガと呼ばれ、パスタに和えたものがよく知られています。からすみの味わい深い海の香りとオリーブオイルの相性は証明済み!!

からすみパウダーを使えば、おうちでからすみパスタもお手軽に作れます。

今回はこの「からすみパウダー」とオリーブオイルで、残暑厳しいこの時期にも簡単に作れて食べやすい「冷製おつまみ」を二種ご紹介します。

からすみ素麺

日本の夏と言えばお素麺!パスタの代わりに素麺を使った、シンプルで食事代わりにもなるおつまみです。

素麺を袋などに表記されている規定通りに茹で、茹であがったら冷たい水でもみ洗いしてぬめりと熱を取ります。一口程度の大きさにまとめ盛り付けます。

そこに、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、からすみパウダーを振り掛けて完成です。

素麺はひねもの(長期熟成)がおススメ

写真ではお上品目にからすみパウダーを振り掛けていますが、たっぷりかけた方がからすみの旨味と塩気が味わえて美味しいです。

たくさん作りたくて、からすみパウダーがちょっと足りないな。という時は、白だしや粉末昆布茶を加えてあげるとからすみの節約になりますよ。

からすみカプレーゼ

二品目は「からすみカプレーゼ」。普段作っているカプレーゼの塩味としてからすみパウダーを使うだけ。

トマトとモッツァレラチーズ、お好みのハーブをお皿に盛り付けます。オリーブオイルを回し掛け、からすみパウダーを振れば完成。

こちらも、からすみをたっぷり振り掛けると更に美味!ねっとりとした食感と旨味が味わえます。

旨味×旨味×旨味!

フレッシュで質の高いエキストラバージンオリーブオイルを使えば、オリーブオイルが持つスパイシーな味と香りで他のスパイス無しでも充分美味しくいただけますよ。ですが、お使いのエキストラバージンオリーブオイルによって味も香りも様々。お好みで、にんにくや唐辛子、粗挽きこしょうなどを加えるのもいいですよね。

今回は高級食材「からすみ」を使ったので、飲み物も良いのを開けちゃおう!と自分に言い訳(笑)

そろそろ秋めいてきたとは言え、今年は厳しい残暑の予報。冷たいおつまみと、よく冷えたシャンパンで暑さを乗り越えましょう。

オイルの紹介

ルイーザ(LUISA)

有機エキストラバージンオリーブオイル ルイーザ(LUISA)

有機栽培オリーブ果実100%のエキストラバージンオリーブオイル

南イタリア・プーリア州の単一農園で、100%有機オリーブ果実を使用して栽培から搾油まで一括管理して作られたオリーブオイル。 搾りたての有機エキストラバージンオリーブオイルです。
企画:オリーブノート編集部
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