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2021年5月27日

オリーブオイルを使った新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮

オリーブオイルを使った新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮

梅雨も入りじめじめした毎日、なんだか気持ちも沈んだりモヤモヤしたり・・・。そんな時期だからこそ、旬のおいしいものを食べて、体も心も元気にすっきりしていきましょう。
通年野菜だと思われているじゃが芋ですが、春から夏にかけて南から順に旬を迎えます。5月、6月は九州・四国産の新じゃがが楽しめます。
みずみずしく柔らかいので、きれいに洗えば丸ごと食べることができます。

新じゃがは普通のじゃがいもに比べて、ビタミン類が豊富に含まれています。
勿論、普段出回っているじゃがいもにも多く含まれていますが、収穫したての新じゃがには、より豊富なビタミンCが含まれており、その量はなんとリンゴの約8倍もあるのだとか。
しかも、じゃがいもに含まれるビタミンCは熱にも強いでんぷん質なので、加熱しても栄養素は多く残ります。ビタミンCは積極的に取りたい栄養素の一つ、おいしく食べることで、体も心も元気になれます!

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今が旬!新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮

準備するもの

  • まな板
  • 包丁
  • 菜箸
  • フライパン(あればスキレットなどの鉄鍋)

材料(2人分)

今が旬!新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮の作り方
  • 新じゃが:1個(無ければ普通のじゃが芋でも構いません)
  • ベーコン:適量
  • にんにく:1カケ
  • ローズマリー:2束ほど
  • 塩:適量
  • 胡椒:適量
  • オリーブオイル:適量

※ぜひとも、調味料は良いものを!
余計な味付けをしないので、調味料が素材の良さを引き立てます。

作り方

1. 新じゃがをよく洗い、皮付きのまま一口サイズに切る。

2. にんにくは薄切りにスライスする。

3. ベーコンはブロックや一枚が長い場合、好きなサイズにカットする。

4. フライパンにたっぷり入れたオリーブオイルを熱し、にんにくスライスを入れる。

にんにくスライスを入れる

5. オイルに香りがついたら、ベーコンを入れて炒める。

ベーコンを入れて炒める

6. ある程度火が通ったら、新じゃがを入れる。

7. 塩コショウをする(気持ち多めに入れるとおいしいです)

塩コショウをする

8. 10分から15分ほど、中火~弱火に落として加熱する。

9. 途中ローズマリーも入れて香りをつける。

ローズマリーを入れる

10. 全体的に火が通ったら盛り付ける。
(スキレット鍋の場合はそのまま盛り付けてもいいです)
完成

盛り付ける

新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮 作り方のポイント

新じゃがとベーコンのガーリックオイル煮 作り方のポイント

皮ごと食べれる新じゃがなので調理も楽々!

主な調理といえば、じゃが芋やにんにくを切るくらい。しかも新じゃがはとても柔らかく、皮も剥く必要がないので、切る作業も5分あれば終わります。
また、たっぷりのオリーブオイルを入れて加熱するので、焦げ付いたりする心配もありません。オイル煮はお料理初心者でも簡単においしく作ることができます。

子供用には塩コショウを減らし、コンソメ+チーズに!

にんにくやローズマリーはちょっと大人向けの味に仕上がります。子供用には、塩コショウを控えめにして、コンソメを少し足したり、チーズをのせて加熱したりすると、子供も大好きな味に仕上がります。また、辛いものが好きな方は唐辛子を追加したり、お好みに合わせてアレンジもたくさんできます。

残ったオリーブオイルはバゲットにつけたり、パスタにアレンジ!

バケットにつけたり、パスタにアレンジが楽しめます

オレイン酸を含み、一価不飽和脂肪酸に分類されるオリーブオイル。また酸化を防ぐポリフェノールも含んでいます。数多くの栄養を含んでいるオリーブオイル、残ったオイルも旨味たっぷりなので、バケットにつけたり、パスタにアレンジが楽しめます。


記事:オリーブノート公式アンバサダー まいさん

mj44i

現在子供2人の育児と仕事に毎日奮闘しているワーママです。本業とは別に興味を持った食育を学び、食育アドバイザーと幼児食インストラクターを取得しました。食を通して色んな方と繋がれることも楽しく、またこの経験を色んなことに活かしたいと考えています!

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