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2021年8月1日

魚介たっぷり!エキストラバージンオリーブオイルを使ったカラフルマリネサラダ

魚介たっぷり!エキストラバージンオリーブオイルを使ったカラフルマリネサラダ

愛され料理家の生夏(きなつ)です。
夏本番ですね!オリンピックも開催されて気分も晴れやかですね。ただ連日の猛暑で少しぐったり。最近は夏野菜やスイカなどを食べて熱がこもらないような食事を心がけています。
その中でも食事に合わせるサラダ。寒い日は、サラダの変わりにスープにする事が多いですが、夏はサラダ!オリンピックを見ていると他の国の料理がたべたくなるのは私だけでしょうか?
夏バテも吹き飛ばすようなパワーが出るカラフルマリネサラダを作ってみようと思います。

食材はおうちにあるものや買いやすい食材で作ってみてくださいね。

  • ルイーザ(LUISA)

カラフルマリネサラダのレシピ

材料(2〜3人前)

  • きゅうり 1本
  • イカ 1杯
  • パプリカ赤、黄 各1/2個
  • ミニトマト 8個
  • エビ 6尾
  • タコ 適量
  • 塩 適量

その他ホタテ、チーズ、アボカド、人参、マッシュルーム、ブロッコリーなどでも美味しいとおもいます

<レモンマリネ液>

  • レモン 1/2個
  • すし酢(もしくは酢) 大さじ3〜4
  • はちみつ 大さじ1〜2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ハーブソルト 適量

作り方

1. きゅうり、トマト、パプリカは小さめの一口大に切る。きゅうりは塩もみしておく

小さめの一口大に切る

2. イカとエビ、タコも野菜くらいの大きさに切る。イカは輪切りにする。

3. イカ、エビは熱湯に入れてさっと茹でたら下味の塩を振りかける。余熱をとる。

4. レモンを輪切りにして、マリネ液の調味料を全てあわせる。

マリネ液の調味料を全てあわせる

5. 切った野菜と魚介類、レモン液をまぜて冷蔵庫で1〜2時間冷やしたら完成。

冷蔵庫で1〜2時間冷やしたら完成

見た目もカラフル!

はちみつは「ハチミツレモン」という飲み物があったように、ドレッシングにしてもぴったり合います。ポイントはきゅうりや魚介類に、下味の塩をつけること。酸味と甘味のバランスがよく美味しいです。おうちでのおもてなしサラダにもよいですよね!
酸味やハチミツの甘味はお好みで調節してみてください。

ハチミツレモンマリネ液

今回はこの調味料を使いました。

ハチミツレモンマリネ液

イタリア産のハチミツとエキストラバージンオリーブオイル、ピエトラコロンビナの相性は非常によかったです。調味料をこだわるとやっぱり美味しいですよね。
マリネドレッシングを多めに作っておいて他の料理に使うのもよいです!

普通のサラダにも活用

マリネをせずに普通のサラダにも活用できます。甘みもあるので、お子さまにも喜んでいただけるドレッシングです。

イタリアンな食卓
イタリアンな食卓
イタリアンな食卓

イタリアンな食卓になりました。
オリンピックカラーのようなカラフルサラダ、是非作ってみてください!

オイルの紹介

ピエトラ・コロンビナ

トスカーナ州産の実を使用したオリーブオイルの「ヌーボー」

「ピエトラ・コロンビナ」はオリーブの香りをありのままに残すためにオイルの濁りを取ることすら拒否したノンフィルター製法で作られています。ノンフィルター製法とは、細かい目のフィルターやろ紙を用いた「ろ過」処理を行わず、静置により上澄み部分だけを取り分ける贅沢な製法です。
「ピエトラ・コロンビナ」にはうっすらとした濁り や、底には澱が見られますが、これはノンフィルター・エキストラバージンオイルの証。通常のオリーブオイルでは味わえないオリーブ果実から搾ったそのままの香りと風味を味わうことができます。(通販限定)
2020年ヌーボーは秋の発売を予定しています。
企画:オリーブノート編集部
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