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2024年2月8日

準備はタルト型のみ?ビスケットでできるせとかのエッグタルト

準備はタルト型のみ?ビスケットでできるせとかのエッグタルト

こんにちは、パパイズムです!今回は愛媛の柑橘王国が誇る「柑橘の王様」、せとかが手に入りましたので、今回は珍しくスイーツレシピ。せとかの贅沢な果実を使ったエッグタルトのレシピをご紹介します。

準備はタルト型だけで、タルト生地も市販のビスケットで作るのでこどもと一緒に作るのも楽しいですよ!

  • ルイーザ(LUISA)

せとかってどんな柑橘?

せとか

せとかとは「清見」×「アンコール」×「マーコット」という3つの品種の長所をかけあわせて生まれた柑橘のサラブレッドです。

「清見」は「宮川早生」×「トロビタオレンジ」の掛け合わせ。「アンコール」は「キング」×「地中海マンダリン」の掛け合わせといったように、そのルーツはかなり複雑です。

見た目の特徴はまんまるで張りがあり、断面には果汁たっぷりの果肉がギュッと詰まっています。
味は濃厚な甘みと酸味のバランスが絶妙であり、果汁が豊富でありながらも、しつこくなく爽やかな後味が特徴です。そのまろやかな甘みは、タルトのフィリングとの相性抜群で、口の中で広がる果汁の風味が絶品です。

せとかのエッグタルト

今回はこのビスケットを使用しました。

ビスケット

ビスケットの種類によって多少味や状態の変化はありますが、甘すぎないプレーンタイプのビスケットがおすすめです。

材料(12cmのタルト型2台分)

  • プレーンビスケット 150g
  • 有塩バター 50g
  • 牛乳 大さじ1
  • 全卵 1個

<フィリング>

  • 卵 1個
  • 砂糖 大さじ3
  • バニラエッセンス 8滴
  • 牛乳 80cc

作り方

1. せとかは皮を向いてカット。キッチンペーパーの上で水分を拭いておく。

せとか
せとか

2. ボウルに、卵と砂糖をよく混ぜ合わせてから、牛乳、バニラエッセンスを追加してフィリング液を作っておく。

フィリング液

3. ビスケットを袋に入れて棒でたたいて細かく砕く。

ビスケットを細かく砕く

4. 溶かしバター、牛乳、溶き卵を1に入れて塊になるまでもむ。

溶かしバター、牛乳、溶き卵

5. タルト生地にオイル(分量外)を塗り、タルト生地を詰めて成形する。

タルト生地

この工程はフォンサージュっていうんですが、生地がなめらかでない場合難しいので、それっぽく敷き詰めることができればOKです!

タルト生地

多少いびつでも素はクッキーなので全然OKです。

6. 180度に余熱したオーブンかトースターで15分焼く。

15分焼く

7. タルト型に、フィリング液を濾しながら入れる

フィリング液

8. 180度に予熱したオーブンかトースターで再度30分焼く。

30分焼く

9. タルトの粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます。

10. タルト生地にギリシャヨーグルトを塗り

ギリシャヨーグルト

11. カットしたせとかを飾り付けして完成。

せとかを飾り付け

ザクザクタルトとせとかの相性は最高

せとかのエッグタルト

せとかのエッグタルト完成です!ザクザクのビスケット生地と濃厚なカスタード風味のフィリングにせとかの果汁と甘酸っぱさが加わって口の中が幸せになります。

もっと本格的に作りたい方は生クリームを使ったり、せとかにナパージュをかけてミントや粉糖を飾ったりしてもきれいです♪もちろん、せとかだけではなく季節のフルーツで代用も可能ですよ。

ぜひ、週末のこどもとの時間で作ってみてはいかがでしょうか?皆さんの毎日の料理が少しでもラクに、楽しくなりますように。

企画:オリーブノート編集部
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