意外に簡単？焼き茄子のポタージュ

秋の季節、焼き茄子のポタージュは、作ると毎回褒められます！見た目から難しそうに見えますが実はこれ、とっても簡単なんです。茄子をしっかり焼くと、香ばしい味になり食欲をぐっとそそるのも魅力。

今回はそんなポタージュのレシピを紹介します。こちらのレシピでは生クリームを使用しますが、牛乳でサッパリした味に作るのも良いかもしれませんね。

焼き茄子のポタージュの作り方

材料

• 茄子：4本
• 鶏がらスープ：200cc
• オリーブオイル：大さじ1
• 生クリーム：200cc
• 白胡椒、塩：適量
• 仕上げ用のパルミジャーノおよびオリーブオイル適量

作り方

1. ナスのガクの周りと、縦方向に4、5本の切れ目を入れてグリルで黒くなるまで焼く

2. ナスの皮を剥く（熱々なので、トングで抑えて、魚の骨抜きピンセットで皮を剥くと、簡単にぺろりと剥けます）

3. 一口大にカット茄子、鶏がらスープ、オリーブオイルを入れて、ブレンダーにかける

4. 鍋に移して生クリーム入れてよく混ぜる

5. 温かいスープで食べる場合、鍋を火にかけて、塩と白胡椒で味を調整

6. パルミジャーノとオリーブオイルを仕上げにかけて完成！

最後にかけるオリーブオイルが香り、よりおいしさを引き立てます。
今回はこちらのオリーブオイルを使いました！

お料理に使ったオリーブオイル

アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル。
チリの早摘みオリーブオイルだそうです。早摘みならではの青々しいフレッシュな感じと、スパイシーさを感じ、味のアクセントになるオリーブオイルでした。

ちなみにサラダにもぴったりのオイルでしたよ！

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記事：オリーブノート公式アンバサダー 春さん

haru_gohan_tabeyo

食が大好きです！仕事後に「おいしいね」と会話しながら夜ご飯を食べる時間が私の幸せです。少し手間をかけた気分が上がる料理や、食材を活かした簡単なおかずを日々作っています。食べたことのない食材や、調味料を買ってみるのも趣味で、美味しかった時、皆様に共有したい！見てもらいたい！と思い、楽しく投稿しています。

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