オリーブオイル「ルイーザ」で和風ガスパチョ

ガスパチョは、スペインやポルトガルで生まれた夏に大人気の冷たいスープです。

本来はニンニクやパンを入れるのですが、今回はナスや青じそを入れた和風ガスパチョをご紹介します。何も食べたくないよというとき、ガスパチョをごくっといってください。

和風ガスパチョの作り方

【材料】（2人前）

• きゅうり：1/2本
• なす：1/2本
• しらす：20g
• トマト：2個
• 青じそ：2枚
• ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ2
• （A）みそ：大さじ2
• （A）白すりごま：大さじ1
• （A）和風だし：200ml

【作り方】

1. トマトはひと口大に切る。青じそは千切りにする。なすは薄く輪切りにして水にさらす。
2. きゅうりは輪切りにし、塩(分量外)を振り、塩もみをする。
3. 5分程おき、水洗いしてよく絞る。
4. ミキサーに1のトマト、Aを入れて、撹拌する。
5. 器に4を入れ、1のなすと3を盛り付ける。
6. しらすを盛り、1の青じそを乗せ、ルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。

みそとごま、だしがなぜかトマトとオリーブオイルに合うんです。これは発見。さっぱり、ごくっといただきましょう。

レシピ監修：日清オイリオ

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