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2019年11月25日

オリーブオイルたっぷりマスカットカープレーゼ

美味しいオイルでインスタレシピ / エキストラバージンオリーブオイル

マスカットが美味しい季節もあとわずかです。美味しいマスカットを食べて終えて次の旬の食材をお迎え出来たら嬉しいなって思いながら、マスカットカプレーゼを作りました。

カプレーゼの場合、バジルの葉をイメージすると思いますが、敢えてミントの葉を使いました。バジルとはまた一味違いデザート感覚で食べれます

白ワインと一緒に食べると美味しさがお口の中で広がります。是非お試し下さい。

マスカットの豆知識

マスカットの主な栄養成分

糖分、ビタミンB1、ビタミンB6、マンガン、銅、カリウムが含まれています。

マスカット内に豊富に含まれる糖分

脳働活動を助ける働きがあり、「記憶力の向上にも役立つ」といわれているそう。消化吸収が良いため、体内ですぐにエネルギーに変換されやすいそうです。 疲労回復に効果的で、  スポーツの後や夏場で喉が渇いた時などに食べると水分補給にもなります。

マスカットのポリフェノール

抗酸化作用が強いため、アンチエイジンに効果が期待できます。血行を促進し、動脈硬化からくる生活習慣病を予防し、  美肌効果も期待できそうです。

モッツァレラチーズ

水牛の乳や牛乳を凝集させたものにお湯を注いで練り弾力が出たところで引きちぎって整形するフレッシュチーズです。製造過程で砂糖や塩などを加えないため、カロリーを抑えることができるのです。

モッツァレラチーズは実は高たんぱくで、高アミノ酸

実はモッツァレラチーズは高たんぱく・高アミノ酸・高カルシウム・高ビタミン食材。多種のチーズの中でもモッツァレラチーズは、低カロリーであることに加えて脂肪燃焼効果も!

乳酸菌

便秘や肌荒れの原因となる悪玉菌の増殖を抑制する乳酸菌は、腸の免疫力アップにも効果があるといわれています。

エクストラバージンオリーブオイルの酸度は0.8%以下

酸度とは酸化の度合いで、数値が低いほど鮮度を保ったままの状態で瓶詰をした品質の高いオイルであることを示します。

最高品質とされる「エキストラバージンオリーブオイル」は、化学溶剤による抽出や高熱処理を行わず圧力によって搾って濾過したもので、酸度が0.8以下、風味・香りが完璧なものと定められています。  オリーブの果実そのものが持つ、芳醇な風味と香りを十分に味わうことが出来るのが、この「エキストラバージンオイル」です。

健康効果や美容効果を期待するのであれば、鮮度が高く酸度の低い「エキストラバージンオリーブオイル」がお勧めです。

オレイン酸には、善玉コレステロールは減らさずに、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを減らしてくれる効果があります。コレステロール値を抑えて、生活習慣病の予防に繋がります。

1日に1〜2回、1回につき小さじ1杯程度の摂取。サラダやパンなどにつけて食べることでも、その効果は得られます。

それぞれの食材がもつ効能を考えながらお料理するのも楽しいですし、その食材を選び、食したいと思う時、食材の持つ栄養素が体内で不足しているんだなと思います。無性に食べたい時は、体が足りない栄養素を要求しているんだろうと思います。お料理した後に、使った食材の効能を調べるのも楽しいです。


記事:アンバサダー MANAMIさん

MANAMI

フードクリエイター 楽しく作って楽しく食べるをモットーに日々お料理に励んでいます。

これは苦手な食材と言われると「食べれた!美味しい!大好きになった!」と言って食べてくれまで、相手の笑顔を思い浮かべながら試行錯誤を繰り返し、日々レシピ開発に挑むのが好きです。


オイルの紹介

ピエトラ・コロンビナ

ピエトラ・コロンビナ

トスカーナ州産の実を使用したオリーブオイルの「ヌーボー」

「ピエトラ・コロンビナ」はオリーブの香りをありのままに残すためにオイルの濁りを取ることすら拒否したノンフィルター製法で作られています。ノンフィルター製法とは、細かい目のフィルターやろ紙を用いた「ろ過」処理を行わず、静置により上澄み部分だけを取り分ける贅沢な製法です。
「ピエトラ・コロンビナ」にはうっすらとした濁り や、底には澱が見られますが、これはノンフィルター・エキストラバージンオイルの証。通常のオリーブオイルでは味わえないオリーブ果実から搾ったそのままの香りと風味を味わうことができます。(通販限定)
2020年ヌーボーは秋の発売を予定しています。
企画:オリーブノート編集部
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ヘルシーで様々な効能を持ったオイルへの注目が高まっています。中でもオリーブオイルの消費量は大きく伸び、同時に、ココナッツオイル、アルガンオイル、亜麻仁油、MCTオイルなど、なじみのなかった様々なオイルも注目されるようになってきました。
しかし、私たち日本人の日常的な食卓では、その活躍の幅はまだまだ狭く、真新しいノートのように真っ白な状態ではないでしょうか。 Olivenoteでは、読者の皆様の意見やオリーブノートアンバサダーへの参加を募りながら、カラダに美味しいオイルを中心に、楽しく健康的な食卓を築いて行ける情報を綴ってゆきます。

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