オリーブオイル漬けにしたカマンベールチーズと鮭のムニエル

我が家は来客が多く、お酒も大好きなので、気軽につまめる料理がいつも冷蔵庫にあります。

今回オリーブノートのアンバサダーとして記事作成のお話をいただき、極上のオリーブオイルを生かせる料理をと思い付いたのが、カマンベールのオイル漬け、そして、それを使ったサーモンのムニエル。

エクストラバージンオリーブオイルで漬けたカマンベールチーズやオリーブの旨みは、こんがり焼いたサーモンのムニエルと相性抜群です。

極上のオリーブオイルを引き立てる料理をと考え、大好きなカマンベールチーズをオリーブオイルなどに漬け込みました。そのままでもとても美味しいのですが、今回はそれにアボカドとトマトを和えて、鮭のムニエルに乗せていただきました。

オリーブオイル漬けカマンベールと鮭のムニエルの作り方

材料

• カマンベールチーズ：100g
• オリーブ：15個
• にんにく：2かけ
• 塩胡椒：少々
• ローズマリー：適量
• ピンクペッパー：少々
• オリーブ油：80g
• 生鮭：1切れ
• 塩胡椒：少々
• 小麦粉：小さじ1 
• バター：10g
• 上記オイル漬けカマンベール：1切れ
• ミニトマト：2個
• アボカド：1/6個
• ベビーリーフ、ミニトマト：適量

作り方

1. 保存容器に、6等分したカマンベールチーズ、オリーブ、半分に切ったにんにく、塩胡椒 、ローズマリー、ピンクペッパーを入れ、5日間ほど冷蔵庫で寝かせる。

2. 1のチーズ1切れと、カットしたミニトマト、アボカドをボールで和える。

3. フライパンにバターを熱し、塩胡椒して小麦粉をまぶした生鮭を両面こんがりと焼き、 中まで火を通す。

4. 3の鮭を皿に乗せ、 2をかけて、オリーブとオイルを好きなだけ垂らす。

お好みでベビーリーフやミニトマトを盛り付けて完成。オリーブとオイルは好きなだけ。

オリーブオイル漬けカマンベールチーズと鮭のムニエルの作り方のポイント

カマンベールチーズのオイル漬けは、冷蔵庫で1か月ほど保存出来るので、急な来客にも困りません。オリーブ油に漬け込んだカマンベールチーズはそのままでもとても美味しくいただけますし、魚料理だけでなく、バゲットや全粒粉パンと一緒にいただいたり、シンプルなオイルパスタにアレンジも可能です。
そして、白ワインにとっても合いますよ。

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記事：アンバサダー Noriko.Tさん

Noriko.T

2018年秋にわっぱ弁当箱を手にしたのを機に、インスタグラムへの投稿を始めました。「見て美味しい、食べて美味しい」をモットーに、彩り重視でお弁当や日々の食卓を作っています。大人数へのおもてなし料理を準備するのが大好きです。これからも人に喜んでもらえる料理を追求していきます。

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