ピエトラコロンビナ／エキストラバージンオリーブオイルをテイスティング

高級エキストラバージンオリーブオイルって何が違うの？

今回使ったオイル
ピエトラ・コロンビナ（日清オイリオ）

ピエトラコロンビナの特徴

(1)産地

イタリア　トスカーナ州
高品質なオリーブオイルづくりに定評があるが、生産量が少なく、イタリア全体のオリーブオイル流通量の1割にも満たない希少な産地

(2)早摘みオリーブ

10月下旬から11月中旬までのわずかな期間に収穫される早摘みオリーブを使用し、栽培・収穫・搾取・瓶詰めまで全てイタリアのトスカーナで行っています。
そのトレーサビリティを証明するために、全てのボトルにシリアルナンバーがついており、トスカーナオイル生産者協会のホームページで照会すれば、栽培者・搾油工場・瓶詰工場の名前まで全て調べることができます。

トスカーナオイル生産者協会

(3)味わい

鮮度にこだわった空輸で日本へ直送される、エキストラバージンオリーブオイル本来のフレッシュで鮮烈な香りと味わいが最大の特徴。
青いトマトのような香りが大変強く、ガツンと来る辛味が際立つ逸品です。

(4)IGP（保護指定地域表示）認定され、品質と信頼性を証明

EUが認める農産物の「ご当地生産物」認定の基準の一つで、固有の地域特性を保護するために農業食品に与えられ、少なくとも食品の生産、加工、熟成のうち1つの工程が限定された地域で行われていることが必要です。

実食してみた

ノンフィルター製法のため、ボトルの底にはオリーブの澱が溜まっています。
カップに優しく少量注ぎ、手のひらでオイルを温め香りを引き立たせてから試食します。

• 色
  エメラルごグリーンが鮮やか

• 香り
  まさにヌーボーといった強い香り
  手のひらで温めて香りをそっと香りをかぐと、「パンッ！」青い香りが立ちあがる

• 味わい
  辛味：無濾過なのでポリフェノールなど成分がおおく、刺激的なピリッとした辛味が特徴
  苦味：柔らかな苦味がゆっくりと感じられる
  渋み：コクのある渋み
  フルーティー感：ヌーボーなのでとてもフルーティー

• その他
  全体的にとてもプレミアムな味わい。エキストラバージンオリーブオイルのお手本

ヌーボーなので、毎年違った味わいが楽しめます。今年は濁りがちょっと少なめ。その分最後まで注ぎやすくていいかも。

おすすめの食べ方

バゲットやバタールなどのしっかりしたパンにつけてワインのお供に頂きましょう。ミルク系アイスクリームにもとてもよく会います。編集部が好きな食べ方は、ブラータ（ブッラータ）のような水牛の瑞々しいフレッシュチーズにピエトラと蜂蜜をたっぷりかけて、黒胡椒をお好みでガリガリします。それだけで最高の一品が出来上がりますよ。
しっかりした輪郭のエキストラバージンオリーブオイルですので、焼き魚やお肉にもよく合います。

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