旬を味わう！とろっとあま～い「長ねぎ」活用レシピ2選

真冬の厳しい寒さは通り過ぎたようですが、まだまだ朝晩の冷え込みはつらく、寒暖差で体調を崩しやすい季節ですよね。こんな時期こそしっかりと栄養をとり、体調管理には気をつけていきたいものです。

そこで取り入れたいのが「長ねぎ」。長ねぎレシピはこちら（寒い冬は「長ねぎ」で乗り切ろう！栄養満点！長ねぎ活用レシピ）でもご紹介しているので、チェックしてみてくださいね。

今回は、「長ねぎ」を活用したレシピを2つ紹介します。メイン料理として楽しめる、大人も子どもも大好きなグラタンと、作り置きしておくととっても便利なマリネ。美味しいごはんで栄養をとって、温かい春が来るまで元気に過ごしましょう！

鶏肉と長ねぎの豆乳味噌グラタン

ホワイトソースは不要。フライパンひとつでソースまで作れる簡単グラタンです。

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1/2枚（約150g）
• 長ねぎ　1本（約100g）
• しいたけ　3個
• 無調整豆乳　300ml
• 米粉　大さじ2
• 味噌　大さじ1
• 塩　適量
• こしょう　適量
• ピザ用チーズ　適量
• エキストラバージンオリーブオイル　適量

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。長ねぎは1cm幅程度の斜め切りにする。しいたけはうす切りにする。
※長ねぎは薄く切りすぎない方が、甘さや食感がしっかり味わえます。

2. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返す。

3. 鶏肉に焼き色がついたら、長ねぎ、しいたけを加えて炒める。

4. 長ねぎがしんなりしたら、無調整豆乳、米粉、味噌を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。

※ヘラで混ぜると底が見えるくらいが目安です。

6. 耐熱容器に入れてピザ用チーズをかけ、トースターで焼く。
※チーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで、焼き時間は調整してください。温度設定ができる場合は、200～230℃程度にしましょう。

こんがり美味しそうに焼き上がりました！鶏肉がゴロゴロと入っているので、食べ応えもばっちりのグラタンです。豆乳味噌のまろやかなソースに、とろっと甘い長ねぎが美味しいアクセント。寒い冬にぴったりの味わいが楽しめますよ。

ホワイトソースを作る必要がないので、グラタン作りが苦手な方でも安心。豆乳や米粉を加えて混ぜながら煮るだけで良いので、誰でも簡単にクリーミーなグラタンが作れますよ。米粉を薄力粉で代用する場合は、具材を炒めた後に薄力粉をふるい入れて炒め合わせてから、豆乳を少しずつ加えてのばしていきましょう。お使いの味噌に合わせて、味噌の量は調整してください。

焼き長ねぎのマリネ

こんがり焼いた長ねぎのマリネ。さっぱりと楽しめる一品で、おつまみにもぴったり。作り置きにもおすすめです。

材料（2人分）

• 長ねぎ　1本（約100g）
• にんにく　1/2かけ
• エキストラバージンオリーブオイル　適量

＜マリネ液＞

• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2
• レモン汁　大さじ1/2
• 砂糖　ひとつまみ
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量

作り方

1. 長ねぎは4cmに切り、浅い切り込みを入れる。にんにくはうす切りにする。

2. 保存容器にエキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

3. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを弱めの中火で熱し、長ねぎ、にんにくを焼く。

※長ねぎにこんがり焼き色がつくよう、じっくり焼きましょう。にんにくが焦げすぎる場合は先に取り出してください。

4. 熱いうちにマリネ液に絡め、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

あっという間にできあがり！じっくりと焼いた長ねぎは、甘さが引き立っていっそう美味しくなるんです。レモンの爽やかな酸味とエキストラバージンオリーブオイルの芳醇な香りが美味しく、甘い長ねぎと良く合います。にんにくの香りも美味しさのポイント。にんにくパワーで元気も出ますよ。

長ねぎはあまり動かさず、焼き色がついたら裏返して、両面にこんがり焼き色をつけるようにしましょう。作り置きにもぴったりなので、倍量でたっぷり作るのもおすすめです。常備しておけば、もう一品欲しいときやおつまみとしてもパパッと出せるので、とっても便利ですよ。マリネ液を絡めてすぐでも食べられますが、つけておくと味がなじんでより美味しく楽しめます。

まとめ

いかがでしたか？今回は、今が旬の「長ねぎ」を活用したレシピを紹介しました。ワンパンで手軽に作れるグラタンと、作り置きにもぴったりなマリネの2つ。1年を通して購入できる長ねぎですが、旬の時期は甘みが増していっそう美味しく楽しめますよ。どちらも簡単に作れるレシピになっているので、ぜひ、甘くて美味しい長ねぎで作ってみてくださいね！

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