野菜のオーブン焼きレシピ｜オリーブオイルと粉チーズで作る簡単おしゃれ副菜・ほったらかしでOK

この記事でわかること

• 野菜のオーブン焼きの基本レシピ（材料・手順）
• オーブンなしでもできるホットプレート版の作り方
• おつまみ感アップのアンチョビアレンジ
• 向いている野菜・向いていない野菜一覧
• 冷蔵保存・作り置きのコツ

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「野菜を美味しく食べたいけれど、手の込んだ料理は面倒」
そんな日に頼りになるのがオーブン焼きです。

切って並べてオーブンに入れるだけ。あとはほったらかしでOKなのに、見た目がおしゃれで食卓が華やぎます。 オリーブオイルをまぶすことで野菜の甘みと旨みが凝縮され、粉チーズとブラックペッパーがアクセントになります。
おもてなしにも、毎日のもう一品にも使える万能レシピをご紹介します。

野菜のオーブン焼きの作り方

項目	内容
調理時間	約30分（準備10分・焼き20分）
難易度	★☆☆☆☆（超簡単）
費用目安	200〜400円
保存期間	冷蔵2〜3日
向いている場面	副菜・おつまみ・おもてなし・作り置き

材料（2人分）

• 人参：1本
• 小カブ：2個
• ブロッコリー：1/4個
• さつまいも：半分
• きのこ：1/4パック
• オリーブオイルオイル：大さじ1
• すりおろしにんにく：1かけ分
• 塩：少々
• 粉チーズ：少々
• ブラックペッパー：少々

作り方

1. 人参1本、小カブ2個、ブロッコリー1/4個、さつまいも半分、きのこ1/4パックを食べやすい大きさに切る

2. ビニール袋に1の野菜と、オリーブオイル大さじ2とすりおろしにんにく、塩少々を揉み込む。

3. 2をオーブン皿に並べて、粉チーズとブラックペッパーを振り、200度に予熱したオーブンで20分焼く。

※もみこむときにたたいたアンチョビフィレも揉み込むとおつまみ感アップ。

※お肉も一緒に焼くときは塩麹を揉み込んで一緒に焼くと、お肉も柔らかくなり美味しいです。
じっくり火を通したカブはとても甘く、特におすすめです。旬の野菜がやっぱり美味しい！

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ホットプレートで作る場合

オーブンがない場合や、テーブルで楽しみたい場合はホットプレートでも作れます。

1. STEP 2まで同じように野菜を和えます
2. ホットプレートに並べて蓋をして10分焼く
3. 裏返してさらに15分焼いたら完成

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作り置き・保存のコツ

冷蔵庫で2〜3日保存できます。 食べるときはトースターで温め直すと、焼きたてに近い美味しさが復活します。 電子レンジより断然トースターがおすすめです。

手作りのオートミール入りカンパーニュもオリーブオイルと合わせたくて焼きました。
オリーブの香りがよく、美味しかった〜。
早摘みならではのオリーブオイルのフレッシュさ、青々しい香りがあります。

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よくある質問（FAQ）

編集部より：20226年4月26日に加筆・修正を行っています

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記事：オリーブノート公式アンバサダー yuuさん

yuu_life2020

料理が趣味の看護師です。季節の野菜やフルーツをメインに身体に優しい献立やおやつを考えるのが好きです。結婚して5年目、夫の検診結果が改善し俄然やる気が出ています（笑）インスタグラムで料理の発信を続けていますが、他の料理上手さんとのやり取りも励みになっています。料理の知識を増やしたくて、食生活アドバイザーの資格を取り、オンラインの料理教室も受講中です。

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