カカオとベリーのローフードケーキを母の日に

もうすぐ母の日ですね。母の日は自分を産んでくれたこと、日頃の感謝の気持ちを伝えるとても大切な記念日でもありますよね。普段は口にして感謝を伝える機会が少なくなりがちですが、今年は少し贅沢に酵素がたくさん含まれた苺やブルーベリーをトッピングした大人のスイーツを贈ってみませんか？

母の日の贅沢スイーツ「カカオとベリーのローケーキ」

母の日と言えば苺のシフォンケーキやチーズケーキが人気ですが、苺やベリー系の果物はカカオともとても相性がいいんですよ。濃厚なカカオと酸味のある果物を一緒に食べるとさっぱりとした大人の味わいになり、ワインのお供としてもおすすめですよ。

カカオとベリーのローケーキ作り方

【材料】（8人分）

（タルト）

• アーモンド：１カップ
• ドライレーズン：30g
• 塩：少々

（カカオクリーム）

• 日清オイリオ有機栽培エキストラバージンココナッツオイル：100g
• カシューナッツ：2カップ
• メープルシロップ：1/2カップ
• バニラエクストラ：小さじ１
• 水：1/2カップ
• カカオパウダー：大さじ6～

【作り方】

1. アーモンド、カシューナッツを水（分量外）に一晩浸水させ、よく洗う
2. タルトの材料を全てフードプロセッサーに入れ攪拌させ、ケーキ型に敷き詰める
3. カカオクリームの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる
4. ②に③のクリームを注ぐ（余ったカカオクリームは冷蔵庫で冷やしロー生クリームとしてトッピングしてもおいしい）
5. ④を冷蔵庫で一晩冷やし固める
6. ⑤を型から出し、ロー生クリームや果物をトッピングする

カカオクリームは冷蔵庫で固めてから丸く成形しココアパウダーをまぶすことでロートリュフとしてもおいしく頂けますよ。ローケーキは乳製品・白砂糖・小麦粉を使用していないのでケーキを食べた後も身体が重くなく、綺麗になれるケーキとして女性に人気があるので、プレゼントとしてもおすすめですよ。

年に一度の母の日は日頃の感謝を込めて酵素がたっぷりと含まれたローケーキをプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

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