冷やしておいしいオリーブオイルとはちみつが香るジュエリートマトのハニーマリネのレシピ

新緑の美しく、さわやかな風が心地よい季節になりました。
綺麗に咲いたお花を見ると、なかなか収束の目処が立たないコロナ禍で疲れてしまった心も少しばかり暖かくなりますね。

話は変わりまして、トマトの旬はいつだと思いますか？
夏！と答える方が多いと思います。収穫量が増えるのはやはり夏ですが、実は春から初夏にかけてが糖度が高く味が濃くなり、トマトが1番美味しくなる時期と言われています。
そんな『味の旬』を迎える美味しいトマトを使って、簡単お洒落なオリーブオイルとはちみつが香るジュエリートマトのハニーマリネを作りました。

ジュエリートマトのハニーマリネの作り方

準備するもの

• ボールに氷水を入れておく
• お鍋に水を入れておく

材料

• プチトマト（今回はジュエリートマトを使用）：1パック（15個程度）
• オリーブクエスト：大さじ2
• 酢：大さじ4
• 蜂蜜：大さじ2
• 塩：ひとつまみ

作り方

1. トマトのヘタをとりしっかり洗う

2. トマトのお尻部分に爪楊枝などで穴を開ける

3. 水を入れたお鍋に火をつけ、沸騰したら穴を開けたトマトを入れサッと茹でる

4. 準備しておいた氷水に移し皮を剥く

5. ポリ袋にオリーブオイルクエスト、蜂蜜、酢、塩を入れしっかり混ぜ合わせる

6. 皮を剥いたトマトを袋に入れ空気をしっかり抜いたら冷蔵庫で一晩寝かせる

7. カップに盛りお好みでバジルやセルフィーユなどを飾って完成

ジュエリートマトのハニーマリネ　作り方のポイント

ポリ袋の空気をしっかり抜くコツ

ボールに水をはり、トマトが入った部分を沈めながら空気を抜き、袋の口を縛ると空気がしっかりと抜けた状態で漬け込むことが出来ます。
※口から水が入らないように気をつけながら行ってください。

浅漬けなど味を染み込ませたいものなど、こちらの方法を使うとムラなく味が染み込むのでおすすめです。

出来上がりはとってもお洒落で美味しい

今回ご紹介した『オリーブオイルとはちみつが香るジュエリートマトのハニーマリネ』は、
ササッと出来て料理の付け合わせにも使いやすいので、作り置きにぴったりです。
オリーブオイルの香りと、トマトやビネガーの酸味、はちみつの甘さが絶妙でとても美味しく食べやすいので野菜が苦手なお子様にもおすすめです。

また、コロナ禍でおうち時間が増えた今、オシャレなお酒のお供としても大活躍です。ワインにとても合い、見た目もオシャレなのでおもてなしや、お家パーティー、夫婦の団欒の時間がワンランクアップします。

オリーブオイルとトマトで栄養たっぷり

トマトにはビタミンC、食物繊維、リコピン、β-カロテンなどの栄養がたっぷりです。こちらのリコピンやβ-カロテンなどの脂溶性の栄養素もオリーブオイルと一緒に摂取してしっかり吸収出来るのが嬉しいですね。

コロナ禍で、外出や外食の機会が減ったこの時期だからこそ、普段は作らないようなオシャレで美味しいお料理にチャレンジしてみるのはいかがでしょうか？

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記事：オリーブノート公式アンバサダー RIKAさん

rikachan_cooking

調理師や食育インスタントラクター、レストランサービス技能試験、料理技術検定等食に関する多くの資格を持つ1児の母。
和洋中製菓製パンの幅広い調理技術と栄養学を学び、日々家族の健康を考えた美味しく楽しい料理を作っています。

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