秋に食べたい！オリーブオイル香る秋刀魚のペペロンチーノ

朝晩、少しずつ涼しくなってきて、ようやく秋が訪れてきた感じがしますが、皆さんがお住まいの地域ではいかがでしょうか？

秋になると美味しい食べ物がたくさんあります。
その中でも秋刀魚は、その名前に「秋」の文字が入っているように、秋に欠かせない味覚の一つ。
以前は、1匹100円前後で買えていたものが、最近はずいぶん高くなってきました。

それなら一匹の秋刀魚を美味しく楽しめるように、ペペロンチーノにしてみたので、ぜひお試しあれ。

秋刀魚の栄養価

青魚の代表「秋刀魚」は女性に嬉しい栄養がいっぱい！

秋刀魚には、「DHA」や「EPA」など血液をサラサラにしてくれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。さらに、必須アミノ酸や鉄分、ビタミンはもちろん、コラーゲンの合成を促す働きや血流促進効果が期待できる必須脂肪酸も豊富という、食べなければ損な食材。
さらにセレンは、新陳代謝を促し肌のターンオーバーを正常に戻す助けをしてくれる期待ができ、アンチエイジングにも効果的と話題の成分！さんまの内臓（わた）にも多く栄養素が含まれているので、まるごと食べるのがおすすめなのです。

ニンニク香る秋刀魚のペペロンチーノの作り方

材料（2～3人前）

• スパゲッティ：200g（ふつうは160g。少し多めです）
• オリーブオイル（アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル）：大さじ6
• にんにく：3かけ（2かけはスライス、1かけはつぶして香りだしに）
• 鷹の爪：少々
• 玉ねぎ：小1つ（中1/2個）　
• しめじ：1/2パック
• プチトマト：5個
• 秋刀魚：1匹
• ネギ：お好みで。

＜パスタ用＞

• 塩：小さじ1/2
• 白だし：大さじ1
• ゆで汁：大さじ2

作り方

1. 秋刀魚はグリルで焼いて、身をほぐしておきます。骨もちゃんととります。

内臓（わた）が平気な方は、わたも一緒に取っておきます。

2. スパゲッティは少し硬めに茹でておきます。我が家ではフライパンで小さじ半分のお塩で茹でるので、電気代、ちょっと節約です笑。
ゆで汁を大さじ2杯とっておきます。

3. プライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくと唐辛子を弱火で熱し、にんにくがきつね色に変わってきたら、スライスした玉ねぎと、小房にわけたしめじも一緒に炒めます。

火が通ったら、取り分けていた秋刀魚の身と4等分にしたプチトマトを一緒に混ぜて、塩、白だし、ゆで汁を入れて軽く混ぜます。
生秋刀魚のときは、秋刀魚に少しお醤油を垂らしておくと、お子様でも食べやすいです。

4. そこにパスタを入れて混ぜてできあがり。

お皿に盛り付けて、お好みでネギをちらしても色合いも含めて美味しいのでおすすめです。

アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル

アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイルは、チリの大自然の中で育てられたまだ熟しきれていない青い早摘みオリーブで作られた希少なもの。
油の含有量が少ない熟す前の青いオリーブオイルを搾っているので高品質でポリフェノール量の高い贅沢なオイルです。
ポリフェノールの辛みとフルーティで芳醇な香りが、食欲をそそります。

記事：オリーブノート公式アンバサダー 真希さん

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一人息子が喜ぶ顔が見たくて、おうちごはんの時間を大切にしています。
おうちで楽しく、美味しく食べられるメニューを色々考えて作るのが大好きです。
登録販売者の資格を持つので、基本的な体や栄養素に関する知識も活かしながら、フルタイムで働くシンママ。

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